עושה סטייק טוב לעשות את אותו תזונה כמו סטייק נדיר?
תוכן עניינים:
סטייק טוב עשה יש טמפרטורה פנימית של 170 מעלות פרנהייט, על פי אוניברסיטת אילינוי הרחבה. ברגע שאתה מאפשר את סטייק לנוח, זה יהיה שום אדמומיות בפנים מיצי בשר יהיה ברור. כאשר אתה מבשל סטייק נדיר כראוי, את הטמפרטורה של הבשר הוא 145 מעלות פרנהייט, ואת הפנים של סטייק הוא ורוד או אדום. מיצי הבשר יכולים להכיל קצת צבע אדום. כאשר הסטייקים הם בערך באותו משקל, הם מספקים את אותם חומרים מזינים.
וידאו של היום
תשואה בשר מבושל
ההבדל העיקרי שתבחין בעת בישול בשר הוא הצטמקות של החתך המקורי של סטייק, מגודל הגלם שלה עד בגודל מבושל. התשואה הנורמלית עבור רוב הסטייקים לאחר הבישול היא 64 אחוזים, על פי הקנדי בקר. התוכן התזונתי של סטייק מבושל שונה מזה של סטייק גולמי רק בגלל ההבדל במשקל לאחר הבישול. 150 גרם סטייק גולמי תשואות 100 גרם לאחר הבישול, ללא קשר לשלב של דון. אובדן המים מהווה כ -45% מההפרש, וממוצע נזקי השומן הוא 30%. סטייקים מבושלים עם חום יבש, כגון צלייה, לשמור על חומרים מזינים יותר מאשר אלה מבושלים נוזלים.
->קלוריות סטייקים מבושלים
למרות המגמה כלפי מנות בגודל סופר במסעדות, הגודל הסטנדרטי לשרת סטייק הוא 3 אונקיות. בממוצע, לאחר הבישול, מנה של סטייק רזה יש 154 קלוריות, על פי מועצת הבקר בקר של בקר האגודה הלאומית בקר הבקר. סטייקים שיש להם יותר marbling יהיה יותר קלוריות מאשר הממוצע עבור כל הקיצוצים.
->תוכן שמן
תכולת השומן של הסטייק שלך תהיה תלויה לחתוך את הבשר שתבחר ואת סוג של הזנה כי פרה אכלה. אם אתם צורכים אותם נדיר או כל הכבוד, סטייקים כי יש פחות שומן מזינים באותה מידה אבל בריא. לקבלת סטייקים רזים נוספים, בחר חתכים שיש להם תוכן שומן של 5 גרם או פחות ופחות מ 95 מיליגרם של כולסטרול. סטייקים אלה יש גם פחות מ 2 גרם של שומן רווי לכל 3. 5 גרם חלק, על פי דו"ח של המרכז למדע למען האינטרס הציבורי. סטייק חתכים כי ממשלת U. מסווג כמו רזה יש פחות מ -10 גרם של שומן, עם תוכן שומן רווי מתחת 4. 5 גרם.
חומרים מזינים בסטייק מבושל
בנוסף לספק 48 אחוזים של הדרישה היומית לחלבון, מנה סטנדרטית של סטייק הוא גם מקור טוב של מינרלים חיוניים כולל סלניום, אבץ, זרחן וברזל. סטייק בקר הוא מקור טוב של ויטמינים B-6, B-12, כולין riboflavin.
