ההשפעות של קירור על פירות

מרגרט בארת ', מחבר "מקלקוליים קלקול של פירות וירקות", מעריך כי של כל מוצר כי הוא גדל בארצות הברית, 20% יאבדו לקלקול. אחד האמצעים העיקריים להפחתת הקלקול הזה הוא קירור. כמה פירות היתרונות של קירור. כמה, לעומת זאת, הוא מקולקל אם אתה שם אותו במקרר מוקדם מדי.

וידאו של היום

Ripening

כמה פירות להבשיל לאחר שהם הרים. יש כאלה שלא. תותים, דובדבנים וענבים מבשילים על הצמח. ברגע שאתה בוחר אותם, הם עשויים לקבל רך עקב ההידרדרות הטבעית של החומר הצמח, אבל הם לעולם לא יקבלו מתוק יותר. במילים אחרות, פעם הרים, פירות אלה בשלים כפי שהם אי פעם לקבל. פירות שאינם מבשילים לאחר קטיף צריך להיות מקורר מיד. פירות אחרים אשר נופלים לקטגוריה זו הם תפוחים, אוכמניות, פטל, מנדרינות, תפוזים, לימונים אוכמניות.

->

השמנה לאחר קטיף

פירות אחרים ממשיכים להבשיל לאחר קטיף. בפירות אלה גז אתילן הוא חלק של אות ההבשלה. אם הפרי נשאר על המפעל מספיק זמן, המפעל ישלח את האות. אבל האות יכול גם להיות מופעלות על ידי פצע לצמח. הפצע שנעשה כאשר הפרי הוא לחתוך מן הצמח יכול למעשה להבשיל. אלו סוגים של פירות - אבוקדו, בננות, אגסים, שזיפים ועגבניות - יפסיקו להבשיל אם לשים אותם במקרר. לקבלת האיכות הטובה ביותר, להבשיל אותם בטמפרטורת החדר בשקית נייר חומה כי מלכודת גז אתילן. כאשר הפרי בשלים לגמרי, אתה יכול לאחסן אותו במקרר כדי לעצור אותו מבשיל יתר או מקלקל.

קירור לקלקל

כל פרי יכול לקלקל. פירות מקלקלים מהר יותר מאשר פרי בשל. אחת הסיבות לכך היא השלל פירות חיידקים, עובש ופטריות. אם יש לך אי פעם שכח על אפרסק רק כדי למצוא אותו מכוסה עובש כחול או ירוק, אתה מכיר את זה סוג של קלקול. קירור מאט את הצמיחה של חיידקים אלה. בעשותך כך הוא קונה לך קצת זמן בין הזמן הפרי שלך בשלים לחלוטין את הזמן הוא מתחיל להתדרדר.

לחתוך פירות

פירות טריים תמיד דורש קירור. אם הפרי היה לחתוך לפני שאתה קונה את זה או אם לחתוך אותו, כי הפרי צריך להיות בקירור. פירות רכים שנחתכו, פירות כמו מנגו או מלונים, בדרך כלל יש חיי מדף של יומיים או פחות, גם אם הם מצוננים. פירות המכילים חומצה או יותר פירות יש חיי מדף קצת יותר. בכל פעם שאתה לחתוך פרי, אתה להאיץ את תהליך הבשלה ולחשוף את זה פירות חיידקים, עובש ופטריות. עבור שתי סיבות בטיחות מזון מסיבות איכות מזון, לשמור על הפרי לחתוך במקרר.