מקפיא מוסקה
תוכן עניינים:
מוסקה ידוע לאמריקנים בעיקר כמנה יוונית, אבל וריאציות של תבשיל עשיר זה ניתן למצוא ברחבי המזרח התיכון. הוא בנוי בשכבות, כמו לזניה, אם כי במקרה זה בשר ורוטב מרובד חצילים ולפעמים תפוחי אדמה, ולא גליונות פסטה. דבר אחד כל וריאציות יש במשותף היא כי הם להקפיא היטב לשימוש מאוחר יותר.
וידאו של היום
הרכבה מוסקה
כמו קדרות אחרות בשכבות, מוסקה נאספה בצלחת. השכבה הראשונה בתבשיל יכולה להיות תפוחי אדמה, פרוסות דק ומטוגן, או פרוסות מבושלות של חצילים. מכסים את השכבה התחתונה עם שכבת אדמה טלה מתובלת היטב או בשר בקר, ולאחר מכן מוסיפים שכבה של פרוסות חצילים מבושלים. מכסים את הבשר הנותר, ומניחים שכבה של בשמל עבה, או רוטב לבן, מעל לראש. תערובת הבשר יכולה להתבצע עם או ללא רוטב עגבניות, ואת הרוטב הלבן יכול להתבצע עם או בלי גבינה גבינה חזקה.
->מקפיא Unbaked Moussaka
להרכיב את moussaka בתבשיל קרמיקה או קערה זכוכית מזכוכית כי הוא מקפיא וגם תנור בטוח. מיד עם השלמת הצלחת, לחץ על שכבת נייר קלף או סרט פלסטיק לעטוף ישירות על פני השטח כדי להגן עליו מפני לשרוף במקפיא. למתוח שכבה של סרט פלסטיק לעטוף על כל המנה כדי לאטום אותו, ולאחר מכן לכסות את התבשיל עם שכבת רדיד אלומיניום להגנה נוספת. להקפיא את המנה מיד. זה יכול להיות מופשר לפני התחממות, או אפוי מקפיא. Moussaka מופשר בתוך שעה בערך, בעוד קפוא דורש 1 1/2 שעות.
->מקפיא אפוי Moussaka
לפעמים זה יותר נוח להקפיא moussaka אחרי זה אפוי, אז זה רק צריך לחמם את המנה לטמפרטורה foodsafe של 165 F. הכן את moussaka כפי שאתה עושה בדרך כלל, ואופים אותו שעה אחת עד הסוף. מגניב את הצלחת מיד לטמפרטורת החדר על ידי לשים אותו באזור מאוורר היטב, ואז לקרר אותו עד קר. חותם את צלחת קדרה עם עטיפת סרט פלסטיק ולאחר מכן רדיד אלומיניום, להקפיא אותו. לחלופין, לעשות 2 או יותר casseroles קטנים יותר מחבתות או מחבת נייר חד פעמיות. אלה יחזרו במהירות לתנור לארוחות קטנות יותר.
מקפיא חלקים
לפעמים זה נוח להקפיא moussaka במנות בגודל אחד, שניים או ארבעה אנשים. מנות בודדות ניתן להקפיא על ידי חיתוך אותם מן הקירור מקורר עוטפים אותם בזהירות בעטיפה פלסטיק, או איטום אותם שקיות מקפיא קטן. עם זאת, מנות לשמור על הצורה שלהם טוב יותר אם הם קפואים במיכלים קשיחים. חותכים חלקים בגודל מן הקדרה המקורית לאטום אותם לתוך המכלים שלהם, לחיצה החוצה כמה שיותר אוויר. לקבלת גמישות מקסימלית, השתמש בתערובת של מיכלי מיקרוגל ותנור מוכן לתנור.