כיצד לפצות על כמות גדולה של מלח עוגיות

מלח משמש כדי להביא את הטעם של מזונות רבים, כולל עוגיות מתוקות. כמה מתכונים קוראים תוספת של קמצוץ או חצי כפית מלח לבצק עוגיות. עם זאת, אם אתה שם יותר מדי מלח בבצק העוגיות לפני בישול זה, יש דרכים להסיר מלח עודף או להתאים את הריכוז הכולל בבצק. לאחר עוגיות אפויים, אתה לא יכול להסיר מלח עודף מן התערובת. ציפוי מתוק או כוס חלב עשוי להפחית את הטעם המלוח של עוגיות אפויות.

>

וידאו של יום

טיפוסית קוקי החומרים

אתה יכול לעשות פחות או יותר כל מגוון של עוגיות, כולל חלב ללא ביצים או גירסאות ללא ביצים. עם זאת, כמה מתכונים עוגיות קוראים שילוב של סוכר, קמח, חמאה או מרגרינה, ביצים, סודה לשתיה כמות קטנה של מלח. לתערובת בסיסית זו, ניתן להוסיף כל דבר החל מצ'יפס שוקולד לאגוזים, פירות יבשים, חמאת בוטנים או טעמים כגון וניל.

->

תפקידה של מלח עוגיות

בכל מזון, מלח משמש משפר טעם על ידי הבאת את הטעם הטבעי של המזון מבלי להוסיף טעם "מלוח" במיוחד. למרות עוגיות מתוקים, הטעם המתוק שלהם מוגברת על ידי נוכחות של כמות קטנה של מלח בתערובת בצק. סוגים מסוימים של עוגיות מכילים מלח על החומרים הנוספים שלהם. לדוגמה, מלח נמצא שבבי שוקולד מריר או חמאת בוטנים. אם אתה משתמש חמאה מלוחה בתערובת עוגיות שלך, ייתכן שלא תצטרך להוסיף מלח נוסף על הבצק.

מלח פתרון 1: שינוי כמויות

אם בטעות להוסיף יותר מדי מלח לערבב את העוגיות, פתרון אחד הוא להגדיל את כמות החומרים האחרים כדי להפחית את ריכוז מלח בתערובת. לדוגמה, אם אתה מעורבב 3 כוסות סוכר, 2 כוסות חמאה, 4 ביצים ו 4. 75 כוסות קמח בתבנית עוגיות שלך, כמות מתאימה של מלח יהיה חצי כפית. אם הוספת בטעות כפית מלאה של מלח לתערובת זו, ניתן להכפיל את כמויות הסוכר, החמאה, הביצים והקמח כדי לתקן את ריכוז המלח. לחלופין, הוספת סוכר נוסף עשוי לנטרל את המלח הנוסף. אם יש לך מלוחים יתר על המידה את בצק העוגיות - למשל, הוספת חצי כוס מלח במקום חצי כפית - אתה לא יכול לתקן את זה ויהיה צורך להשליך את הבצק או להשתמש בעוגיות כמו קרקרים.

מלח פתרון 2: טריק תפוחי אדמה

תפוחי אדמה גלם יש מלח סופג נכסים משמשים לעתים קרובות כמו תיקון מהיר כאשר מרק או תבשיל הוא מלוח מדי. הטריק הזה יכול להיות מיושם גם על בצק עוגיות מלוחים. פורסים תפוח אדמה ומניחים לו לשבת בתוך התערובת לכמה דקות. לאחר תפוחי האדמה יש לספוג את עודף מלח, להסיר ולהשליך את פרוסות תפוחי אדמה. טעם את תערובת העוגיות כדי לבדוק אם הוא עדיין מלוח מדי.במידת הצורך, השתמש אחר תפוח אדמה פרוס לקלוט יותר מלח.