איך לבשל דורום חיטה פסטה סולת

אתה רק צריך לשמור על עין על השעון כדי לבשל דורום פסטה חיטה סולת אל אל דנטה ולנצל את מרקם השיניים. כמעט כל פסטה מיובשת מגיע סולינה durum, קמח גס האדמה קשה עם תכולת גלוטן גבוהה. גלוטן סולת נותן לו את עמידותו היא צריכה להחזיק עד רטבים עבים מבלי לאבד את המעדן הדרוש כדי להתכופף ולהתפתל לתוך צורות פסטה מורכבות. סולת מבשלת אל dente טוב יותר מאשר ביצים מבוססות, תערובת תבואה שאינם פסטות, כך להפוך אותו לבחירה הראשונה עבור מנות פסטה מסורתיים קדרות.

וידאו של היום

שלב 1

הכינו את רוטב הפסטה ויש לו חם מחכה פסטה על התנור בסיר רחב על אש נמוכה.

שלב 2

יוצקים על 5 ליטר מים בסיר רחב עבור כל 1/2 קילו של פסטה durum ולהביא אותו לרתיחה מתגלגל. אל תדאג להשתמש יותר מדי מים; אתה צריך מספיק מים כך פסטה יכול לנוע בחופשיות.

שלב 3

הוסף 1 עד 2 כפות מלח גס עבור כל 5 ליטר מים לאחר שהוא מתחיל רותחים. המתן עד שהמים יחזרו לרתיחה.

שלב 4

מוסיפים את הפסטה למים. מערבבים את הפסטה עד שהמים חוזרים לרתיחה, ואז מערבבים כמה פעמים בכל רגע לאחר מכן.

שלב 5

מרתיחים את הפסטה רק לפני כל dente כל הדרך - או עד אטריות יש מחנק ניכר בקושי מבפנים - אם אתה הולך לסיים את הבישול זה ברוטב, בערך 5 עד 7 דקות בהתאם אטריות.

אם אתם מתכוונים להשתמש בפסטה בתבנית אפויה, מבשלים אותה עד 1 דקה לפני אל דנטה, או עד שזה כמעט מוכן, אבל יש לה מחנק ברור במרכז. אטריות תסיים בישול בתנור.

שלב 6

מסננים את האטריות במסננת, שומרים על כוס מים פסטה. אין לשטוף את אטריות אלא אם כן אתה משתמש בהם עבור סלט. עמילן המעיל את אטריות עוזר רוטב מקל.

שלב 7

להוסיף על 1/4 עד 1/2 כוס מים פסטה שמורות לרוטב, אם עשית אחד, ולהגדיר את החום כדי בינוני. מבשלים את הרוטב עד שהוא מפחית מספיק כדי לקשט את הגב של כף ולהוסיף את האטריות. מערבבים את אטריות ברוטב מספיק כדי לקשט אותם. סיימו את הבישול באטריות ברוטב, תוך ערבוב רק פעם או פעמיים.

דברים שאתה צריך

• סיר רחב
• סיר רחב גדול
• מלח גס, כגון מלח כשר או מלח ים
• קולנדר

טיפים

• לזרוק את הפסטה ברציפות אם יש לך להמתין יותר מדקה או שתיים לפני הוספתו לרוטב כדי למנוע ממנו לדבוק.