איך לבשל ביצים בתנור הסעה
תוכן עניינים:
תחשוב על תנורים קבועים כמו בריכות לילדים - אין תנועה, בעצם רק מיכלים גדולים של מים. עכשיו, לחשוב על תנור הסעה כמו ספא כי במרץ מפיץ מים חמים סביב כל חלק של הגוף שלך; זה ההבדל בחום קונבנציונלי וקונבנציונלי. תנור הסעה משתמש במאוורר חזק כדי להפיץ אוויר חם, ולכן כל מזון - צלי, לחם ואפילו פריטים עדינים כמו ביצים - לבשל על 15 אחוזים מהר יותר. ביצים אפויות קלאסי, או oeufs דה קוקוט, מבשלים עקביות אתית של כ 6 דקות בסעה, כ 4 דקות מהר יותר מאשר בתנור קונבנציונאלי.
וידאו של יום
קלאסי Oeufs en Cocotte
שלב 1
מחממים את תנור הסעה ל 350 מעלות צלזיוס. מתבלים כמה כפיות של חלב עם מלח ואגוז מוסקט כשר, אם תרצה. ניתן להשתמש בשמנת כבדה, חמאה, קרם פרש, קרם או כל מוצר חלב אחר עם שומן מתון עד גבוה.
שלב 2
מוסיפים את המחלבה המתובל לצלחת טארט קטנה, קוקוט קטן, רמיקין רדודה או צלחת בטוחה אחרת בתנור.
שלב 3
לפצח כמה ביצים בצלחת מעל חלב בלי לשבור את החלמונים. אתה יכול בדרך כלל להתאים 2 ביצים בצלחת 6 אינץ 'רחב.
שלב 4
כפית את שאר חלב מתובל על פני חלבוני ביצים, הימנעות החלמונים עם זה. מניחים את הביצים בתנור.
שלב 5
אופים את הביצים במשך 6 דקות עבור חלמון נזלת; עבור חלמון המשרד, אופים אותם 7 עד 8 דקות. מוציאים את הביצים בזהירות מהתנור.
שלב 6
לקשט את הביצים עם מה שאתה אוהב. קלאסי oeufs en cocotte לקבל לפרוח של שמיר, אבל להשתמש בכל עשב טרי שאתה אוהב או שום דבר בכלל. אתה אף פעם לא יכול להשתבש עם פיצוח טוב של פלפל שחור טריים על פני ביצים, אם כי.
וריאציות של ביצים אפויות
שלב 1
ארומטים מטוגנים ופונג'נטים בקצת שמן זית או חמאה. זה וריאציה שלך, אז להשתמש במה שאתה רוצה. שום, שאלוט, כרישה, פלפלים - פחות או יותר כל מרכיב שאתה יכול לחשוב על - הם כל משחק הוגן. מניחים את הארומטים ואת הפונגנטים בצד.
שלב 2
מבשלים את חומרי הטעם הראשוניים והמשניים במידת הצורך. אתה רק צריך לבשל פריטים כמו נקניקים, בייקון או עוף כאן, אבל אתה יכול גם מטגן ירקות קצוצים אם אתה רוצה. יש להניח את המרכיבים בצד.
שלב 3
מרכיבים מתוקים נוספים שאינם דורשים בישול. פריטים כמו בשרים נרפא, פטריות, סלמון מעושן וגבינה מתאים לקטגוריה זו.
שלב 4
מוסיפים את המרכיבים לרמקי חמאה, צלחת טרטלט או קוקוט ומעמידים אותם לפי הטעם. אתה יכול שכבת החומרים לטעמך או לערבב אותם יחד כף לתוך המנה, מה שאתה מרגיש. מחממים את התנור ל 350 מעלות.
שלב 5
לפצח ביצה או 2 על החומרים ולעונה עם מלח כשר.מניחים את המנה של ביצים בצלחת גדולה יותר להוסיף מספיק מים כדי להגיע בערך במחצית הדרך למעלה. מניחים את הביצים בתנור.
שלב 6
אופים את הביצים במשך 7 דקות עבור חלמון נזלת ו 8 עד 9 דקות עבור חלמון המשרד. מוציאים את הביצים בזהירות מהתנור.
שלב 7
לקשט את הביצים עם עשבי תיבול טריים קצוצים, סורגים של פרמזן טרי, ליסט לימון או מה שאתה אוהב ומגישים מיד.
מקושקשות
שלב 1
מחממים את תנור הסעה ל 350 F. חמאה אפייה.
שלב 2
מקציפים יחד ביצים וחלב או שמנת עד הומוגנית באמצעות אחוז של 1 עד 2 כפות של חלב עבור כל ביצה. אם אתה מכה את הביצים במרץ, יהיה לך קלפים רך ועקביות כמו סובל; אם אתה מגלגל את הקפיץ בין כפות הידיים שלך בעדינות כדי לנצח את הביצים, או בסגנון צרפתי, יהיה לך עקביות קולרדי.
שלב 3
מערבבים במלח ופלפל לפי הטעם, ומוסיפים קמצוץ קטן של חמאה קרה עבור עקביות שמנת, אם תרצה בכך. יוצקים את הביצים בתבנית האפייה ומניחים את התנור בתנור הסעה.
שלב 4
אופים את הביצים במשך 4 או 5 דקות, או עד שהם מתחילים להגדיר. משוך את מתלה התנור החוצה ומשוך את הביצים כלפיך באמצעות כף או מרית כדי לערבב אותם. הקפד לקבל את הביצים את הצדדים של צלחת, מדי.
שלב 5
אופים את הביצים עוד 10 דקות או עד שהם מגיעים לדוּנס הרצוי. מוציאים את הביצים מהתנור ומגישים מיד.
