איך לבשל סטייקים Ribeye עבים במיוחד

סטייק בעין צלעות הוא חתך עסיסי של בשר שיכול להפוך ארוחה משביעת רצון. אפילו פלח פרוסה עבה במיוחד-סירס בינוני-נדיר די מהר, במיוחד אם צולים אותו בקצרה בטמפרטורה גבוהה גם כן. בעת בישול סטייק עבה באמת, לבדוק את החלק chunkiest עם מדחום בשר כדי לוודא שהוא מבושל כל הדרך. מגישים את הסטייק עם יין אדום, ירקות קלויים, בצל קרמל, הפחתת בלסמי או רוטב אייל כהה.

וידאו של יום

שלב 1

מסננים את כל מיץ עודף מן הסטייקים ו ללטף אותם יבש. מעילים את משטחי הסטייקים בשמן זית ומבשלים בעדינות מלח ופלפל לפי הטעם על כל צד של הבשר. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, השתמש מלח כשרה פלפל שחור טחון. מניחים את הסטייקים בצד במשך 30 דקות בטמפרטורת החדר כדי לאפשר להם לספוג את הטעמים של התבלינים.

שלב 2

מחממים את התנור ל -500 F בזמן שהבשר מונח. מניחים מחבת ברזל גדולה בתנור לחום. כאשר התנור והבשר מוכנים, השתמש בתנור לתנור כדי להסיר את המחבת. הופכים מבער תנור על אש גבוהה ומניחים עליו את המחבת.

שלב 3

להרים את הסטייקים עם מלקחיים ולהגדיר אותם במחבת. צרו אותם במשך 2 דקות, ואז להעיף אותם עם המלקחיים ו לצרוב אותם בצד השני במשך 2 דקות נוספות. לאחר הצריבה, שני הצדדים של הבשר צריך להיות קרום חום.

שלב 4

כבה את המבער, הדבק מדחום בשר לתוך החלק העבה ביותר של הסטייק העבה והכניס את המחבת בחזרה לתנור. מבשלים כ 4 דקות, ואז מהר להסיר את המחבת מהתנור, להעיף את הסטייקים ולהחזיר אותם לתנור עוד 3 דקות.

שלב 5

בדוק את המדחום. כאשר הוא קורא 140 F ומעלה, להסיר את הסטייקים מהתנור ולשים אותם על צלחת.

שלב 6

מכסים את הצלחת ברפיון עם רדיד אלומיניום במשך 5 דקות, ואז לבדוק שוב את המדחום. אם הוא קורא 145 F, סטייקים מבושלים לגמרי. אם לא, החזירו אותם לתנור למשך דקה נוספת, ואז הסירו אותם שוב.

שלב 7

פורסים את הסטייקים נגד שריר השרירים ומגישים חם.

דברים שתצטרך

• סטייקים בעין צלול
• שמן זית
• מלח
• פלפל
• מחבת ברזל יציקה
• מלקחיים
• תנור מיט
• מדחום בשר < צלחת
• רדיד אלומיניום
• טיפים

145 F היא הטמפרטורה הבטוחה ביותר עבור בשר ומפיקה סטייק בינוני. עבור סטייק בינוני, לבשל אותו ל 150 F; עבור סטייק בינוני-מבושל היטב, מבשלים אותו בין 160 ל 170 F.

• אזהרות

לא לצרוך בשר לא מבושל.