איך לבשל סלמון קפוא זה בריא וטעים טוב

עבור טבחים עסוק שרוצים לשים ארוחות בריאות על השולחן במהירות, מקפיא מלא מנות סלמון יכול להיות נוחות רבה. טעם מתון אבל עשיר שלה עושה את זה מרכיב צדדי. רמות גבוהות של לב בריא אומגה -3 חומצות שומן עושה את זה אפשרות מוסרית. לבסוף, היכולת לבשל אותו במהירות - ישר מן המקפיא - עושה סלמון קפוא להפליא נוח. עבור הארוחות הכי טעים ובריא ביותר, לבחור טכניקות הימנעות הוספת נתרן או פחות שומנים בריאים הסלמון שלך.

וידאו של היום

סלמון אפוי

שלב 1

מחממים את התנור ל 450 מעלות צלזיוס. בזמן חימום, לשטוף את מנות סלמון תחת מים זורמים קרים כדי להסיר כל כפור השטח, או זיגוג מגן של הגנה כי כמה מעבדים להשתמש כדי למנוע לשרוף במקפיא.

שלב 2

יבש את מנות סלמון ביסודיות עם מגבות נייר נקיים. יש להבריש או לרסס אותם קלות, משני הצדדים, עם שמן בטמפרטורה גבוהה, כגון שמן אבוקדו, שמן זית אור או שמן חריע.

שלב 3

מסדרים את החלקים על גיליון אפייה מרופד בנייר אלומיניום. אין להשתמש קלף, כמו 450 F הוא גבוה מספיק כדי לחרוך אותו להשרות את הדג עם טעמים לא נעימים.

שלב 4

אופים את מנות סלמון במשך 12 עד 15 דקות, בהתאם לעובי שלהם. לאחר ארבע או חמש הדקות הראשונות, כאשר פני השטח החלו להפשיר, החלק את מחבת המחבת מהתנור ועונה את החלקים בנדיבות.

שלב 5

הסר את הדגים מהתנור לאחר שהחלק העבה ביותר של הסלמון מתחיל להפוך אטום, ומשרת אותם מיד.

סלמון en Papillote

שלב 1

לחמם מראש את התנור או גריל עד 400 מעלות צלזיוס. שוטפים את מנות הסלמון תחת מים קרים כדי להסיר כל משטח קרח או קרח, ולאחר מכן כתם אותם יבש עם מגבות נייר נקיים.

שלב 2

לחתוך או לקרוע ריבוע גדול של נייר קלף או רדיד אלומיניום עבור כל חלק של סלמון. השתמש קלף בתנור, לסכל עבור התנור או גריל.

שלב 3

להכין מיטה קטנה של עשבי תיבול טריים או ירקות ארומטיים, כגון בצל ירוק, daikon או juilienned פלפל מתוק, באמצע כל פיסת נייר או קלף. נסטלה חלק סלמון לתוך ירקות ארומטיים.

שלב 4

הרם את הקצוות של נייר הכסף או הקלף והשר אותם בקפידה, ולאחר מכן מקפל אותם כדי ליצור חותם. מקפלים את הקצוות באותו אופן, מה שהופך מעטפה מתאים רופף עבור כל פיסת דגים. לסדר אותם על מחבת סדין ולהחליק אותם לתוך התנור, או למקם את החלקים על הגריל שלך עם הצד התפר למטה.

שלב 5

לבשל את החלקים בשקיות שלהם במשך 8 עד 10 דקות, ולאחר מכן להסיר אותם מן הגריל או תנור ולפתוח כל שקיק.מתבלים את החלקים לפי הטעם, מוסיפים להקה של יין לבן או מיץ הדר, אם אתם רוצים, ואז reseal אותם. מחזירים את השקיות לתנור או לגריל, תפר כלפי מעלה, למשך 8 עד 10 דקות נוספות, או עד שהסלמון אטום מעט אפילו בחלק העבה ביותר של כל מנה.

ציד סלמון שלך

שלב 1

להפוך את נוזל ציד דגים - או "בית המשפט", במונחים של בישול קלאסי - על ידי מים רותחים עם פלפל, מלח, יין לבן או חומץ יין, בצל, גזר, סלרי, עלה דפנה או מרכיבים אחרים לטעום במשך כ 30 דקות. מסננים את הנוזל ומשתמשים בו מיד, או מקררים אותו לשימושים אחרים.

שלב 2

מלאו מחבת רדודה עם מרצדס, או נוזל חלופי חלופי, כגון מרק דגים או מרק ירקות. מביאים אותו למבשלים עדינים, כ 160 עד 170 מעלות צלזיוס.

שלב 3

שוטפים את מנות הסלמון תחת מים זורמים קרים כדי להסיר כל משטח או קרח. כבה את החום מתחת לסיר הציד שלך והחלק את החלקים לתוך הנוזל כשצד העור פונה כלפי מטה.

שלב 4

סובבו את המבער והכניסו את הנוזל בחזרה למבשלים עדינים. מכסים את המחבת במכסה צמוד למלכודת קיטור - זה עוזר לבשל את החלק העליון של הסלמון - ומבשלים במשך ארבע עד חמש דקות.

שלב 5

כבה את המבער והניח למנוחת הסלמון שלך ארבע עד חמש דקות במים הקרים, כאשר החום העדין חודר לאמצע כל פיסה. לאחר מנות מעט אטום אפילו בחלק העבה ביותר, הם מוכנים לשרת.

דברים שאתה צריך

• שמן טמפרטורה גבוהה, כגון אבוקדו, חריע או זית אור חוץ
• מגבות נייר
• רדיד אלומיניום
• גיליון אפייה
• תבלינים
• נייר קלף
• עשבי תיבול או ירקות> מיץ הדר או יין לבן, אופציונלי
• נוזל פואצ'ינג
• פן רדוד עם מכסה
• טיפים

מנות סלמון עבות מאוד, 1 2 עד 2 אינץ 'או יותר בעובי, אולי צריך לבשל במשך דקה נוספת או שתיים. אם אתה אפייה חלקים, אלה חתיכות עבה במיוחד עשוי להפיק תועלת מלהיות flipped כדי להבטיח אפילו בישול. רוטב סלמון מנות ישירות ברוטב, ולא מרק, כדי להפוך את הארוחה שלך אפילו יותר נוח. לאחר סלמון מבושל, כף דגים רוטב יחד על צלחות ומגישים אותם עם מנות בצד המתאים. אמנם סלמון הוא זול בשפע, זה לא תמיד שנקטפו באופן עקבי או מעובדים. חפש אישורים המצביעים על שיטות דיג טובות, או פעולות קיימא של הדור הבא של חקלאות ימית.