איך לבשל Kingklip

kingklip הוא אחד של כמה צלופח כמו דגים שנקטפו ברחבי העולם. הוא יליד חצי הכדור הדרומי והוא מין מסחרי חשוב בדרום אפריקה, שם מקורו. הם שנקטפו מן המים בים עמוק, החל כמה מאות עד 3, 000 רגל, שם הם גדלים עד 6 מטר אורך ו 50 ק"ג במשקל. שוק ממוצע ממוצעים 10 פאונד. אתה יכול לבשל אותו כמו רוב הזנים האחרים של דגים בשר לבן.

וידאו של היום

על Kingklip

Kingklip הוא חלק ממשפחת cusk, קבוצה של דגים מאורכים עם צלופחים צרים דמויי צלופח. עם זאת, גופים צלופחים עגולים בחתך רוחב בעוד cusk ומינים קשורים לשמור על צורה שטוחה דמוית דגים. האנטומיה יוצאת הדופן שלהם מייצגת יתרון כיוון שהפילהים שלהם הם עובי אחיד לאורך רוב אורכם, בניגוד לדגים רגילים העבים ליד הראש ורזים בהדרגה אל הזנב. פילה קינגקליפ גם הם חסרי עצמות, וזה נוח הן לבישול והן לאכילה. הבשר משתנה בין לבן לצבע ורדים עדין, תלוי במינים.

->

צלייה וטיגון

קינגקליפ וקרובי משפחתה דומים לקלה - רזה ומרקם קליל ונוצץ להפליא. כמו בקלה, kingklip משאיל את עצמו למחבת, טיגון ושיטות דומות. פאן צרוב משחיר את הדג במהירות במחבת חמה מאוד, יבש או עם כמות קטנה של שמן, ואז מסיים אותו בתנור. שיטה זו נמצאת בשימוש נרחב על ידי שפים, אשר קרום או זיגוג kingklip להוסיף טעם ומרקם. אתה יכול גם ללחם אותו לטיגון עמוק או רדוד, או פשוט לטגן את זה לטגן כמות קטנה של חמאה מבהירה. קינגקליפ מוכה עושה דג מעולה צ'יפס.

אידוי ופויצ'ינג

כמו דגים לבנים אחרים עם טעם עדין, כמה טבחים מעדיפים ציד או קינגקליפ קיטור. זה מאפשר יותר עדין, ההכנות הקלאסיות, וגם נמנע מוסיפים שומן מיותר דגים רזה. קינגקליפ יכול להיות מאודה בצורה אסייתית במייבש במבוק, עם מיטה קטנה של עשבי תיבול וירקות ארומטיים כדי בעדינות את הטעם פילה. לחלופין, לעטוף אותו נייר קלף לאדים במיצים שלה עם עשבי תיבול טריים או כמות קטנה של חמאה. אתה יכול לצבוט אותו מרק דגים, חלב או מים בטעם יין, תבלינים ועשבי תיבול.

ההכנות אחרות

Kingklip יכול להיות בגריל, אבל לא מחזיקים יחד היטב. עדיף להשתמש סלסלת דגים צלייה להחזיק את הפילה יחד ולהפוך אותם קל יותר להסתובב. מריחים את הפילהים או מברשים אותם בשמן כדי למנוע מהם לדבוק. השתמש kingklip במקום בקלה דגים אפויים האהובים עליך או מתכון קדירה דגים. תבשיל דגים הוא לא אופנתי, אבל תוכלו למצוא מתכונים רבים ספרי בישול וינטאג '. Kingklip הוא גם מעולה כאשר brined או מעושן.Brind kingklip ניתן להחליף בקלה מלח ברוב המתכונים, אם אתה מתחיל בנקודה שבה בקלה כבר ספוג ו מרוקן.