איך לבשל דגים מונצ'ונג

המים המקיפים את הוואי הם למגוון מדהים של דגים, רבים מהם ידועים במקומות אחרים. דוגמה אחת היא monchong. דג עמוק, הוא מוערך על ידי מסעדנים רבים בגלל הטעם שלה מחסור יחסית לאפשר להם לגבות מחיר הפרמיה. הבשר החיוור שלה עשיר ועדין בטעם, מעניק אותו לשיטות בישול שונות.

וידאו של היום

על מונצ'ונג

מונצ'ונג הוא שם המשמש בהוואי עבור שני pomfret הים עמוק: pomfret מגל pomfret מבריק, שני מינים קרובים זה לזה. דייגים מיפן מתייחסים monchong כמו "דגים utopia." מונצ'ונג חי במים עמוקים; הם נלקחים בדרך כלל בעומקים של 900 עד 1200 רגל כמו לתפוס על ידי דייגים טונה longline. Monchong יכול לגדול עד 40 ק"ג במשקל, עם דגימות השוק בדרך כלל ממוצעים של 12 פאונד או יותר. הבשר חיוור בגוון ורוד ורוד, וכמו מקרל או סלמון, הוא עשיר בחומצות שומן אומגה -3.

->

צלייה ושבירות

מונצ'ונג נמכר בדרך כלל לחתיכות, שכן הדגים הפרטיים גדולים יחסית. מחליפי דגים טובים חותכים את הפילה לחלקים בגודל ועובי בקנה אחד, כך שהם מבשלים באופן שווה. הבשר של monchong הוא שומן יחסית, כך שהוא יכול לעמוד בטמפרטורות גבוהות של צליה וחליטה בלי להתייבש. צחצחו את החלקים בקלילות עם שמן ותבלו אותם, או השתמשו במרינדה כדי להטעין טעמים ושמנים את פני השטח. גריל על חום ישיר או לחלוט את המנות במשך ארבע עד חמש דקות לכל צד, בהתאם לעובי, עד הבשר באמצע הופך לבן חיוור.

אפייה ו-טיגון

אפייה חלקים של מונצ'ונג היא שיטת הכנה בריא נוסף. מסדרים את הפילה בתבנית אפייה או על סדין, מתבלים אותם לפי הצורך. אופים אותם ב 400 מעלות צלזיוס במשך 12 עד 15 דקות, עד פשוט מבושל דרך. מגישים אותם עם סלסה פירות או רוטב קל אחר. עבור אפשרות טעים, אם פחות מוסרי, אבק פילה עם קמח מתובל או פירורי לחם ומחבתים אותם בכמות קטנה של שמן. הבשר העשיר נשאר לח ועדין בתוך הציפוי הזהוב והזהוב.

שיטות בישול אחרות

כמו דגים עשירים אחרים, monchong מבושלים בעיקר בשיטות חום יבש. עם זאת, זה גם טעים כאשר נעשה שימוש בטכניקות אחרות. מונצ'ונג עושה סשימי מעולה, למרות שזה לפעמים נוטה טפילים. אתה יכול גם ציד אותו במרק, יין לבן או נוזלים בטעם אחר, או לנסות מהביל אותו באופן אסייתי על המיטה של ​​ירקות ארומטיים. הטעם של monchong קלוי או מהביל הוא עדין במיוחד, אשר ניתן להשלים עם רוטב קל או ניגודיות עם אחד חריף או חומצי.