איך לבשל מוח חזיר

המוח חזיר, המכונה גם פסולת, הם נצרכים ברחבי העולם, אם כי הם הנפוצים ביותר מחוץ לארצות הברית. ניתן לרכוש אותם במכולת המקומית או באטליז בצורה טרייה, וכמה חנויות אפילו לשאת אותם משומר ברוטב חלב. סוג זה של בשר איברים מספק צדדיות, כלומר אתה יכול להכין את זה במספר דרכים שונות, כולל מרק או תבשיל, כחלק של צלחת ביצה, לחם מטוגן, וכן מטגנים.

וידאו של היום

שלב 1

הכנת המוח חזיר לבישול על ידי השריית אותם במים קרים במשך כשעה או שתיים, ולאחר מכן טבילה אותם בתוך סיר מים, מביאים זה לרתיחה. ברגע שהם הגיעו לרתיחה, להפחית את החום מתחת לסיר כדי מבושל. אפשר למוח לבשל במשך כשלוש עד ארבע דקות, ואז להסיר את הסיר מהחום. שוטפים את המוח במים קרים לפני שאתם ממשיכים לבשל אותם.

שלב 2

השתמש מוח חזיר לעשות מרק. חותכים את המוח לקוביות ומטגנים אותם בשתי כפיות שמן יחד עם בצל קצוץ ושום. לאחר בצל הם רך, להוסיף את מרק על פי בחירתך, ירקות כגון גזר סלרי, וכל שאר המרכיבים שאתה רוצה במרק שלך. מביאים את הנוזל לרתיחה, ואז להפחית את החום כדי מבושל. הסר מן החום פעם הגזר וירקות אחרים הופכים למכרז.

שלב 3

מערבבים בשר חזיר עם ביצים לתת טוויסט לביצים מקושקשות הרגיל. קוצצים את המוח לחתיכות קטנות ומניחים אותם בצד. לפצח ביצים לתוך קערה והיכו אותם במזלג או לטאטא אותם עם wisk חוט עד החלמונים ואת הלבנים של הביצים מעורבים היטב. מוסיפים את כל התבלינים שאתם רוצים, כולל מלח ופלפל, וכל תוספות אחרות שאתם רוצים, כמו פלפלים קצוצים ובצל. מוסיפים את המוח ושופכים את התערובת לתוך מחבת מצופה קלות עם תרסיס בישול. כאשר תערובת הביצים מתחילה להתעבות, יש להשתמש בכף או במרית כדי לגרד את הביצים מן הצד והתחתית של המחבת, להזיז את הביצים עד שהם כבר לא נזלת.

שלב 4

לחם ומטגנים את המוח בכמות קטנה של שמן חם. חותכים את המוח ומטבלים אותם בביצה או בחלב, ואז טובלים את הפרוסות הלחות בפירורי לחם מתובלים במלח ופלפל. מטגנים את המוח בשמן בישול חם עד שהפרוסות משחימות.

שלב 5

קוצצים את המוח לתוך חתיכות כמו קוביות ומתבלים אותם במלח ופלפל. מחממים ווק או מחבת גדולה ומוסיפים על 2 כפות. של שמן. מוסיפים את המוח קצוץ לסיר לזרוק ומערבבים אותם לבשל את הבשר בלי לאפשר לו לשרוף. מוסיפים ירקות מטוגנים, אם רוצים, וממשיכים לבשל עד שהירקות מבושלים בכל מקום, אך לא רכים ורכים.

טיפים

• המוח חזיר מכילים כמות משמעותית של כולסטרול, כך לצרוך אותם במתינות.