איך לבשל צלי על גריל ובר

כאשר אתה צליה בשר על בר ובר שלך, אתה בדרך כלל לחשוף את זה לחום אינטנסיבי, ישיר. זה מבשל את הבשר מהר מאוד וחום אותו היטב, אבל זה לא מאפשר הרבה זמן לחום לחדור לתוך הפנים של הבשר. עם סטייק או צלעות, חום ישיר הוא לא בעיה. חתכים אלה הם רזים מספיק, כי באמצע מתבשל מבושל לפני החיצוני הוא חרוך מוגזם. עם זאת, זה לא המקרה עם צלי בגודל מלא. החדשות הטובות הן שאתה יכול לבשל צלי על גריל ובר שלך באמצעות חום עקיף.

וידאו של היום

שלב 1

פגע את הצלוי יבש עם מגבות נייר, ולאחר מכן העונה אותו בנדיבות עם מלח ופלפל. אם אתה רוצה לשפשף אותו עם לשפשף תבלין יבש או להדביק טעם, זה הזמן לעשות זאת. השאירו את הצלייה בטמפרטורת החדר למשך שעה אחת להתחמם.

שלב 2

הגדרת גריל ובר שלך לבישול עקיף. על גריל פחם, מחלקים את הגחלים שלך למיטה משני צדי הגריל, עם פער בין. מניחים מחבת טפטוף בפער. על גריל גז, לחמם את הגריל ל 325 מעלות פרנהייט, ולאחר מכן לכבות את מבער באמצע.

שלב 3

מניחים את הצלוי שלך באמצע גריל הפחם שלך, מעל המחבת. על גריל גז, מניחים סלסלת נייר חד פעמיות באמצע ומניחים את הצלי בה, על מדף. מכסים את המכסה.

שלב 4

כוונן את החום, לפי הצורך, כדי לשמור על 325 F יציב לאורך זמן הבישול. זמני הבישול ישתנו בהתאם לבחירה של הצלי, אבל 20 דקות לכל פאונד הוא כלל אצבע טוב ברוב המקרים.

שלב 5

בדוק את הדוליות של צלי עם מדחום בשר. כאשר צלי מגיע 120-125 F, להסיר אותו מן הגריל. הרם את הגריל לטמפרטורה הגבוהה ביותר שלו, והשתמש בו כדי לצלות את הצלי מכל הצדדים.

שלב 6

לכסות את צלי ולתת לו לנוח 15 עד 20 דקות לפני גילוף.

דברים שאתה צריך

• 3 עד 5 קילו בשר בקר, בשר חזיר או צלי אחר
• מלח ופלפל
• תבלינים יבשים יבש (אופציונלי)
• להדביק טעם (אופציונלי)
• ובר גז או פחם
• מחבת לטפטף
• מטלית חד פעמי
• מדף צלייה
• מדחום בשר

טיפים

• הוסף כמה שבבי עץ לחים על הגריל כדי להוסיף רמז של עשן על הטעם של את צלי. במקרים מסוימים, זה יכול להיות יותר נוח לסיים את החום בתוך הבית בתנור שלך. מחממים את התנור ל - 450 F - ומבשלים את הצלי בחום זה למשך כ 15 - דקות כדי לחממו. זכור לנוח את הבשר במשך 15 דקות לפני גילוף. לתת את המיצים לרוץ לתוך מחבת טפטוף עוזר למנוע flareups, וזה גם נותן לך מחבת מלאה של מיצים טעימים שבה אתה יכול לעשות רוטב.

אזהרות

• הטמפרטורה הפנימית המומלצת של USDA עבור צלי הוא 145 F.