איך לבשל בטן חזיר מלוח

הבטן חזיר הוא חתיכת בשר שהוא גבוה מאוד בתוכן שומן, אשר נותן את הבשר הטעם העשיר שלה. בשר חזיר מלוח הוא לא נפוץ כמו אחיו unsaltted. בעוד בטן חזיר מומלחת כבר נרפא מבחינה טכנית כבר, זה יכול להיות מבושל במגוון דרכים שונות. בטן חזיר מבושלת במהירות בטמפרטורה גבוהה מגבירה את טעמו של הבשר מבלי לשנות את המרקם, ובישולו באיטיות בנוזל הופך את מזלג הבשר למכרז וחלק מהטעם המלוח.

הכנה

שלב 1

הסר את בטן חזיר מומלצת מהמקרר 30 דקות לפני שאתה רוצה לבשל אותו. שמור על בטן חזיר מלוחה מכוסה בניילון נצמד כל הזמן.

שלב 2

מניחים את הבטן חזיר מלוחים על קרש חיתוך נקי. פורסים את הבטן חזיר לפרוסות כ 1 אינץ 'עבה באמצעות סכין חדה.

שלב 3

מברשת קלות את הבטן חזיר עם שמן צמחי משני הצדדים ואת העונה עם פלפל שחור טחון משני הצדדים. רק להשתמש בכמות קטנה של שמן, כמו השומן בבטן חזיר מומלחת יסייע לשמור על זה דבק.

Pan Searing

שלב 1

מחממים מחבת על בסיס כבד או סאיט על אש גבוהה במשך שלוש דקות, מבלי להוסיף שמן למחבת או למחבת.

שלב 2

מניחים את פרוסות בטן חזיר מומלחים במחבת חמה ומבשלים את בטן חזיר מלוחה על הצד הראשון במשך שלוש עד ארבע דקות.

שלב 3

הפוך את הבשר חזיר פרוסות מעל ומבשלים אותם במשך ארבע דקות נוספות בצד השני.

שלב 4

הסר את בטן חזיר מלוחה מן המחבת החמה עם זוג מלקחיים ופורסים אותו לחתיכות קטנות יותר לפני ההגשה או להשתמש בו במתכון.

Braising

שלב 1

מחממים את התנור ל 350 מעלות פרנהייט.

שלב 2

מניחים את פרוסות בטן חזיר מלוחות בתחתית של מחבת צלייה גדולה, משאיר כמות קטנה של שטח ביניהם.

שלב 3

מוסיפים את מלאי העוף והבירה לצלחת הצלוי ומזגים אותם על פרוסות הבטן המלוחות.

שלב 4

מניחים את מחבת הצלייה על המדף המרכזי בתנור ומניחים את בטן חזיר המלוח למשך 90 דקות, ומכניסים את הבשר כל 30 דקות.

שלב 5

הסר את בטן חזיר מלוחה מן המדף קלייה ולהעביר אותו מגש הגשה. מגישים את הבשר מיד, בזמן שהוא חם.

דברים שתצטרך

• 2 קילו בשר חזיר מומלח
• עטיפת פלסטיק
• קרש חיתוך נקי
• סכין חדה
• מברשת למזון בטוח
• שמן צמחי להברשה
• פלפל שחור טחון טרי, לפי הטעם
• מחבת כבדה או סאוטי
• מלקחיים
• מחבת צלייה גדולה
• 2 כוסות עוף במלאי> 2 כוסות בירה
• מגש הגשה
• רוזמרין קצוץ טרי טימין
• טיפים

לפני הבישול, אתה יכול לתבל את הבטן חזיר מומלחת לטעום עם טימין קצוץ טרי או רוזמרין עבור טעם עשב נוסף.