איך לבשל אווז בר מנומר

אווז בר הוא ארוחה עשירה וטעימה, כי ניתן להכין במספר דרכים. עם אווז ישנים, השומן עשוי להיות חזק טעם, מה שהופך את הסרת העור ואת הבסיס שומן אפשרות טובה. אווז ללא עור טוב לטיגון או לשיטות בישול לחות אחרות. אווז בר הוא רזה יותר אווז המקומי, כך צלייה וצלייה עלול לייבש את האווז, במיוחד אם יש להסיר את העור.

->

וידאו של יום

הפשטה והכנה

לנקות את האווז ולהסיר את הקרביים. לקטוף את נוצות ולזרוק אותם, או להזמין אותם לניקוי לשימוש נוסף. משרים את האווז במים קרים למשך שעתיים כדי להסיר את הדם. הפעל את הידיים על הציפור כדי לוודא שיש לך להסיר את כל נוצות. עם סכין מטבח או סכין, להסיר את העור לאחר הראשון משחרר אותו עם הידיים. נקו את קרש החיתוך, את הסכינים ואת הכלים האחרים ושטפו את ידיכם לפני שאתם נוגעים באוז הרוטב.

טיגון

ניתן לטגן את האווז על ידי טיגון הציפור כולה, או על ידי גילוף אותה וטיגון חלקי הבשר בנפרד. כדי לטגן את הציפור כולה, שמן חום במטגן הודו כדי 360 מעלות פרנהייט ומטגנים את האווז במשך כ 3/2/2 דקות לכל קילוגרם של בשר. כאשר האווז סיים, מדחום קריאה מיידית מוכנס לתוך השד צריך להירשם 160 מעלות צלזיוס. כדי לטגן מנות בשר אווז, מגלגלים את הבשר בקמח התירס או את הלחם על פי בחירתך, ומטגנים אותו במחבת מלאה בשמן עד שהבשר משחה ומבושל.

בישול איטי

מרתיחים את פרוסות בשר אווז במרינדה האהובה עליך, כמו אחד של מיץ תפוזים רוטב ווסטרשייר. המרינדה תוסיף טעם ותגיש את הבשר. מבשלים את הבשר מכל הצדדים במחבת. מניחים את אווז הבשר בתנור איטי ויוצקים 4 כוסות של מרק ירקות או 4 כוסות של מרק מבוסס שמנת. איטי לבשל את אווז בשר במשך 4 עד 5 שעות, או עד הבשר הוא רך מבושל דרך.

תזונה

אווז הוא בשר עשיר, כהה, כי הוא מלא טעם אבל נמוך שומן כולסטרול. בשר אווז מבוית מכיל כ 7 גרם של שומן לכל 3 אונקיה המשרתים, אווז בר יש אפילו פחות. זה עושה את זה בחירה טובה עבור אלה המבקשים ארוחה דשנה כי לא לארוז על שומן וקלוריות. בשר אווזים הוא מקור טוב של ריבופלאבין, ניאצין, חומצה פנטותנית, ויטמין B-6, זרחן וסלניום.