כיצד לתקן קציצות יבשות

כאשר הם עשויים כראוי, קציצות לחות, רך ועסיסי. למרבה הצער, אפילו את מיטב הטבחים מדי פעם לייצר אצווה כי נופלים קצר של האידיאל. אם אתה במצב מצער של להמציא קבוצה של כדורי בשר רק כדי למצוא אותם קשה ויבש, קח לב. יש דרכים להציל גם מבושל ולא מבושל כדורי בשר.

וידאו של היום

מה משתבש

->

ישנם מספר גורמים שיכולים לגרום קציצות להיות פחות משביע רצון. אחד הנפוץ ביותר הוא באמצעות לטחון רזה מאוד של בשר בקר. אמנם זה רצוי מבחינה בריאותית, זה אומר את המתכון צריך להיות מותאם כדי לפצות על כמות מופחתת של שומן. מרכיבים שונים ניתן להחליף כדי לתת תוצאה לחה. Overkooking הוא עוד סיבה נפוצה של כדורי בשר יבש. כמו נקניקייה, מבשלים את הבשר בצורה הטובה ביותר.

->

כדורי בשר מבושלים

ישנן מספר דרכים להציל קציצות יבשות. אם יש לך את הזמן, פירס אותם בכל רחבי קיסם או מזלג ושחרר אותם לתוך מרק או רוטב. הם סופגים לחות ממרק או רוטב דק בתוך פחות מ -30 דקות. אם אתה יכול לדחות את קציצות לארוחה אחרת, לתת להם לבשל ברוטב במשך שעתיים או שלוש עד החלבונים נשבר והתרכך. בקמצוץ, אתה יכול להקריב אסתטיקה על פרגמטיזם לחתוך את קציצות במחצית. זה עוזר להם לספוג נוזלים מהר יותר.

תיקון החלק לא מבושל

אם יצרת אצווה גדולה של כדורי בשר, עדיין ייתכן שיש לך חצי אצווה יושב במקרר שלך מחכה תורו. אתה יכול לשפר את מרקם של כדורי בשר על ידי הוספת או מרכיב לחות או מרכיב לחות שמירה. מרכיבים לחות מתאימים כוללים מי קרח, חלב, מיץ עגבניות, מרק וירקות מגורר או ירקות purees. מרכיבים שומרי לחות הם סוכני עמילן עממיים כגון הלחם, הלחם ספוג בחלב, אורז מבושל או אפילו כמות קטנה של רוטב לבן שאריות. עבודה אחד או יותר של החומרים האלה לתוך תערובת בשר עוף שנותר, ואז לבשל בקפידה דגימות כדי לבדוק את המרקם החדש.

Tweaking המתכון שלך

אלא אם אתה משתמש מתכון שנבדק בזמן שעד כה לא נכשל, אתה צריך להסתכל בזהירות על המתכון שלך. השווה אותו מתכונים אחרים כדורסל, במיוחד אלה ממקורות אמינים. מתכונים עם הרבה פחות או יותר מחייב מרכיבים אחרים יכולים להיות בעייתיים. אחת הטכניקות הטובות ביותר עבור קציצות לחות, רך הוא לעבוד מים קרים לתוך הבשר לפני הוספת מרכיבים אחרים. קילו בשר בקר רזה יכול לספוג יותר מחצי כוס מים, הוסיף כף בכל פעם. זה שומר את קציצות סיים לחות ועדין, תוך הוספת שום שומן או קלוריות.