איך להקפיא רוטי צ'אפאטי

צ'אפאטי רוטי, לחם שטוח עשוי חיטה מלאה, הוא מרכיב עיקרי של בישול הודי ועוד מאכלים דרום אסיה. בעוד chapati רוטי הוא יחסית קל לבשל, ​​ההכנה יכולה להיות זמן רב. רבים דרום אסיה שפים לבחור לעשות קבוצות גדולות של chapati רוטי להקפיא אותם לשימוש עתידי. מקפיא רוטי לא קשה, ואם אתה עושה את זה כמו שצריך הם יטעמו טוב כמו לחם טרי אפוי.

->

וידאו של יום

ביצוע בצק ידידותי מקפיא

מתכון רוטי צ'פאטי בסיסי קורא לא יותר מאשר קמח חיטה מלאה, מים ghee, שהוא סוג של חמאה מבהיר נפוץ בישול הודי. בעוד רוטי בסיס מים בסיסי יכול להיות קפוא, רוטי עלול להיות קשה כאשר מופשר. החלפת יוגורט dahi עבור מים במהלך תהליך הלישה ישמור רוטי רך יותר גמיש יותר. יוגורט יכול להיות מוחלף עבור מים בעת ביצוע רוטי טרי, אבל עושה הבדל אפילו יותר אם אתה מתכנן להקפיא אותם.

->

מקפיא רוטי מבושל

רוטי ניתן לבשל באופן מלא לפני הקפאה והפשרה בנוחות בעת הצורך. כדי להקפיא לחלוטין רוטי מבושל, להכין את רוטי באותו אופן היית עושה אם היית משרת אותם באופן מיידי. אפשר רוטי כדי לקרר ולערום אותם בקבוצות של שישה עם פיסת נייר שעווה הניח בין כל רוטי. לעטוף כל ערימה של שישה עם רדיד אלומיניום. מניחים כל ערימה עטופה בנייר כסף בקופסת מקפיא בודדת, סוחטים כל אוויר וחותמים את השקית. שקיות רוטי ניתן להשאיר במקפיא עד שלושה חודשים.

בצק רוטי מקפיא

אם אתה רוצה את הנוחות של רוטי קפוא, אבל מעדיפים את הטעם של חתיכת לחם טרי מבושל, אתה יכול להקפיא בצק רוטי לא מבושל. לעשות אצווה של בצק רוטי רול את רוטי באותו אופן היית עושה אם היית מתכונן לבשל אותם. ערימת רוטי כפי שהיית עושה אם הם היו מבושלים, לעטוף אותם בנייר אלומיניום ולשים אותם שקיות פלסטיק מקפיא. בעת הקפאת בצק רוטי לא מבושל, ודא כי שקיות מקפיא מונחות שטוחים כך רוטי לא לאבד את הצורה.

הפשרת רוטי

אם אתה משתמש רוטי מבושל או לא מבושל קפוא, חשוב להפשיר אותם כראוי לפני ההגשה. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, להפשיר ערימה של רוטי קפוא במקרר לילה. אם אתה צריך להפשיר את רוטי במהירות, למקם אותם בצלחת מכוסה להפשיר אותם על ההגדרה להפשיר. אין להפשיר רוטי קפוא על גבי הדלפק, כמו לעזוב אותם בטמפרטורת החדר למשך מספר שעות יכול לעודד את הצמיחה של חיידקים מזיקים. לאחר רוטי מופשרים לחלוטין, או לבשל את הבצק הגולמי באותו אופן היית מבשלים בצק טרי או לחמם רוטי מבושל במחבת חם לא מקל.