כיצד להוציא מלח מתוך עוף

אלא אם כן אתה קונה עוף טרי נהרג בחווה או אחד כי הוא מאושר אורגני, סביר להניח כי תקבל עוף שמכיל תוספת נתרן וכימיקלים אחרים. הוספת מלח או נתרן לעוף מסייע לשמר אותו, מוסיף לחות ומסייע להסיר את הדם מן הבשר. עוף ברינג היא הדרך העיקרית של מקבל עודף מלח לתוך הבשר; עם זאת, אתה יכול גם להוסיף יותר מדי מלח במהלך הבישול. אתה יכול להסיר עודף מלח עוף לפני או במהלך הבישול ועדיין להשאיר את טעם הבשר טוב.

->

וידאו של היום

ברינינג

עוף רותח בפתרון של מים ומלח נקרא brining. תהליך זה מוסיף לחות וטעם לבשר המבשיל לתקופות ארוכות על ידי שימור הבשר ומכרז. ברינינג מסייע להסיר את הדם מן הבשר, והוא תמיד משמש לטיפול עוף כשרות. עוף מבושל יכול לייצר טעם מלוח יתר על המידה ואת טפטופים מלוחים, מה שהופך רוטב באיכות ירודה. עוף סופרמרקט הוא לא רק עוף כי הוא brined. כמה טבחים מלח שלהם הציפורים כדי לעזור להם למרוח אותם, ערבוב מלח עם תבלינים אחרים כדי להוסיף טעם באותו זמן.

שיקולים

עוף זה שופרה עם brining או על ידי הספק או במטבח שלך עושה בחירה גרועה עבור אלה על דיאטה נתרן נמוכה. אכילת עוף עוף מוסיף עוד, כמויות לא מעטות של נתרן לצריכה היומית של האדם ויכול ליצור או להחמיר בעיות בריאות קיימות.

Buttermilk

אחת הדרכים להסיר מלח עוף גולמי, עוף ועופות אחרים היא להשרות אותו במים או חלב. השריה במים מסייעת להסיר את המלח ומשאירה את העוף שלם ומוכן לבישול. השריה מעבירה את העוף בחמאת המרק על המלח. חומציות החלב עוזרת למרוח את הציפור ומוסיפה טעם טחון המסייע להסוות מלחות מתמשכת.

תפוחי אדמה

לפעמים אתה לא יכול להסיר מספיק מלח עוף מבושל על ידי השריית אותו מראש; או שהוספת מלח רב מדי למרק עוף או לתבשיל במהלך הבישול. במקרה זה, להוסיף כמה תפוחי אדמה לבנים, לחתוך, כדי סיר בישול לקלוט עודף מלח. זה עובד רק עבור מרקים, תבשילים מנות עוף על גבי הכיריים, ולא תרנגולות להיות קלוי, מטוגן או בגריל. כאשר מרק או תבשיל סיים בישול, להסיר בזהירות את חתיכות תפוחי אדמה וזורקים.

שימוש לחם

שיטה אחרת להקטנת כמות המלח במרק עוף סמיך או תבשיל היא להסיר את הקרום על כמה חתיכות של לחם. לשבור את פרוסות לחם לגושים בגודל crouton ומניחים את שברי הלחם על החלק העליון של התערובת. הם סופגים את הנוזל ובו זמנית סופגים חלק מהמלח הנוסף. כאשר הלחם רווי, להסיר את חתיכות וטעם המרק עבור מלחות.מוסיפים עוד לחם עד למיצוי רמת המליחות הנכונה.