איך לחדיר את הטעמים לתוך עוגות

מבחינה טכנית, הטמעת טעם לתוך עוגה כוללת כרית חומר טעים בנוזל ושימוש בנוזל בבלילה, מילוי או ציפוי. לפעמים צריך עירוי כדי להשיג פרופיל טעם מסוים, אבל ארון האפייה המודרני כולל תמציות טעם, אשר מספקים חלופה נוחה וגם לתת תוצאות טובות. אם יש לך את הזמן, חליטות לאפשר שילובים טעם אקזוטי יוצא דופן.

>

וידאו של היום

וניל

תמצית וניל הוא כמעט בכל מקום באפייה, ואת רוב מתכונים cupcake יקראו כפית או שתיים. כדי להחדיר טעם וניל לתוך עוגות במקום להשתמש בתמצית, פרוסים לפתוח חצי שעועית וניל יבשים לאורך לגרד את הזרעים. מניחים את הזרעים ואת השעועית במרכיב הנוזלי של המתכון - בדרך כלל חלב - לחמם את התערובת עד רק מהביל. מוציאים אותו מחום, מכסים אותו, נותנים לו להתקרר, להסיר את השעועית ולהמשיך עם המתכון. חליטות שעועית וניל מניבות עוגות טעימות, משובשות בחום.

->

תה וקפה

עוגות בטעם תה הם טיפול אופנתי, ואת תהליך עירוי דומה להכנת כוס תה. מחממים את המרכיב הנוזלי של הבלילה רק רותחים ומוסיפים כ 4 תה או 2 כפות תה רופף לכל תריסר עוגות. מכסים את הנוזל ומסירים אותו מהחום. תן לו תלול במשך 10 דקות, ולאחר מכן להסיר את teabags או מאמץ את הנוזל. תה מתובל, כמו חי וארל גריי, עובד טוב במיוחד. לקבלת חליטות קפה, להשתמש קפה טחון טרי או להחליף את הנוזל במתכון עם קפה מבושל חזק. לקבלת עוגיות בטעם ירוק, להוסיף אבקת תה ירוק, שנקרא matcha, ישירות על הבלילה שלך.

->

פרי הדר וארומטים

כדי להשרות טעמים הדר, להשתמש zester להסיר רצועות של צניחה של לימון, תפוזים או פירות הדר אחרים. ממלאים את החזה במרכיב הנוזל המבעבע של המתכון, מסירים מחום, מכסים, מגניבים ומתחים. אתה יכול לעשות את אותו הדבר עם נתחים של זנגביל טרי, מקלות קינמון, תרמילי הל או פלפל. עירויים מסוג זה הם שימושיים ביותר כאשר אתה רוצה להוסיף טעם ללא חתיכות זעירות או צניחה או ספייס בתוך הבלילה. אחרת, הוספת גרגרי הדרים מגוררים דק, ג 'ינג' ר או אבקת תבלינים ישירות לערבב עוגה עובד גם כן.

רוחות ובירות

כמות קטנה של ליקר יכול להוסיף אגרוף של טעם כדי עוגות. לקבלת עוגת צימוקים רום, למשל, להשרות צימוקים ברום, ומוסיפים כפית רום על הבלילה. הבא, שכבת על טעם עוד יותר עם רום זיגוג ו רום צביעה. Kirsch - ברנדי דובדבן - מוסיף טעם פרי מתוחכם וניל או עוגות שוקולד. בירות כהות, כגון stouts ו סבלים, להשאיל ממדים מעניינים שוקולד ו gingerbread.החלף חלק או את כל החלק הנוזלי של המתכון עם הבירה שלך של בחירה.

ממתיקים

סוכר לבן מגורען יש טעם נייטרלי, אבל רק כפית או שניים ממתיקים אחרים יוסיף טעמים ייחודיים. טאנגי, מולסה עשירה משחררת זנגביל, תבלינים או עוגות שוקולד. סירופ מייפל מוסיף קרמל ועשבי תיבול ומשלב היטב עם אגוזים. זה טעם נהדר עבור glazes ו frosting. תחליף Maple לחלץ אם הדבר האמיתי הוא יקר מדי. סירופ אורז חום וסוכר חום גם להוסיף נימות קרמל מתוחכם. היזהר בעת החלפת סוכר לבן עם ממתיקים אחרים, כמו זה יכול לשנות את המרקם של העוגה.

עירויים אחרים

עיטורי הפרחים roswewater ומים כתומים הם סיכות של מאפה המזרח התיכון עושה וזמין באופן נרחב, זול מעולה. שניהם עושים טעמים יפים עבור עוגות קאפקייקס ו cupcake. דרך נפוצה נוספת להשרות קאפקייקס עם טעם היא זיגוג אותם עם סירופ פשוט חדור. מערבבים מים, סוכר וסוכרת הטעם בסיר ומבשלים בעדינות את התערובת עד שהסוכר מתמוסס. תן לו להתקרר, ולאחסן את הסירופ עם סוכן טעם עבור טעם עז. קליפת הדרים, זנגביל, לבנדר, רוזמרין ועשבי תיבול אחרים עושים כל glackes cupcake מעניין וטעים.