כיצד להסיר את הריח המשחק כאשר צלעות טלה בישול
תוכן עניינים:
- וידאו של היום
- כבש
- שומן מחזיקה טעם וריח, כך לקצץ כמו עודף שומן עוד לפני הבישול. פחות שומן שנמס לתוך המחבת במהלך תהליך הבישול, פחות ניחוח יהיה לך במטבח. חתוך את השומן כאשר הבשר קר כדי להקל על הסרת. בואו הבשר להגיע לטמפרטורת החדר לפני בישול כדי לאפשר את זה לבשל באופן שווה ומהיר.
- דרך נוספת כדי להפחית את הריח של בשר טלה היא להסוות את זה עם תבלינים. בהתאם המנה שלך, אתה יכול להשתמש עשבי תיבול מתוקים או מתובל ותבלינים. קינמון, allspice, זנגביל ו ציפורן הן בחירה טובה עבור מנות מתוקות. השתמש עשבי תיבול כגון רוזמרין, מרווה, פלפל שחור זמן עבור מנות מתובל. השום יש ניחוח חזק, בעוד קורטוב של מיץ לימון חומצי, המשמש לעתים קרובות כדי להילחם בריח של דגים, יכול להפחית את הארומה טלה. שימוש במרינדה, כמו טריאקי או שילוב של סויה, זנגביל ואננס, יוסיף קצת קיטור במהלך תהליך הבישול, אבל יקטין את הטעם ואת ריח ארומה.
- פחות אדים שעולים מהמחבת שלך, ריח טלה פחות יהיה לך במטבח ובבית שלך. כבש בישול עם מרכיבים אחרים, בעיקר ירקות מבוססי מים ורטבים, תיצור יותר קיטור משוחרר לאוויר.
כבש הוא בשר אדום רזה יותר מאשר בשר ומאפשר לך להוסיף מגוון מתכונים מסורתיים קוצצים. בהתאם לגיל ואת סוג של טלה שלך, זה יכול להציג יותר טעם וארומה מאשר בשר בקר כי אתה רגיל. כמה טיפים הכנה ובישול יעזור לך למזער את הארומה הטלה של טלה בעת ביצוע זה ולתת לך לשרת צלעות רך, טעים.
וידאו של היום
כבש
> הכנהשומן מחזיקה טעם וריח, כך לקצץ כמו עודף שומן עוד לפני הבישול. פחות שומן שנמס לתוך המחבת במהלך תהליך הבישול, פחות ניחוח יהיה לך במטבח. חתוך את השומן כאשר הבשר קר כדי להקל על הסרת. בואו הבשר להגיע לטמפרטורת החדר לפני בישול כדי לאפשר את זה לבשל באופן שווה ומהיר.
המלחת הבשר יכולה להסיר חלק מהדם, שהוא ארומטי כאשר הוא משאיר את הבשר והצ'יפס במחבת. משרים את הצלעות במים למשך 30 דקות כדי לפתוח את הנקבוביות בבשר. מלחים את שני הצדדים של הצלעות ומניחים להם לשבת שעה. לגרד, ואז לשטוף, את המלח מן הבשר לפני הבישול. אתה יכול גם מלח צלעות על ידי השריית אותם בתערובת של מים, מלח וחומץ, ולאחר מכן שטף לפני ההגשה. השריה את הבשר בחלב במשך כמה שעות, או בן לילה, גם למשוך קצת דם מתוך צלעות. שוטפים את החלב ואת עודפי הדם מהבשר לפני הבישול.
תיבולדרך נוספת כדי להפחית את הריח של בשר טלה היא להסוות את זה עם תבלינים. בהתאם המנה שלך, אתה יכול להשתמש עשבי תיבול מתוקים או מתובל ותבלינים. קינמון, allspice, זנגביל ו ציפורן הן בחירה טובה עבור מנות מתוקות. השתמש עשבי תיבול כגון רוזמרין, מרווה, פלפל שחור זמן עבור מנות מתובל. השום יש ניחוח חזק, בעוד קורטוב של מיץ לימון חומצי, המשמש לעתים קרובות כדי להילחם בריח של דגים, יכול להפחית את הארומה טלה. שימוש במרינדה, כמו טריאקי או שילוב של סויה, זנגביל ואננס, יוסיף קצת קיטור במהלך תהליך הבישול, אבל יקטין את הטעם ואת ריח ארומה.
בישול
פחות אדים שעולים מהמחבת שלך, ריח טלה פחות יהיה לך במטבח ובבית שלך. כבש בישול עם מרכיבים אחרים, בעיקר ירקות מבוססי מים ורטבים, תיצור יותר קיטור משוחרר לאוויר.
מבשלים צלעות טלה בעצמם על ידי הברשתם בשמן, ולאחר מכן מתבלים אותם ומכניסים לכל צד את הצריבה בתחילת תהליך הבישול.מחממים מחבת לחום גבוה, ואז מניחים את הצלעות למחבת ומניחים להם לבשל דקה אחת כדי ליצור צ'אר בצד אחד, ממליץ על אליאס איגלסיאס, שף בכיר בבית המרקחת סטייק האוס של מורטון בניו יורק. זה ישמור על טעם ומיץ בתוך הבשר. הפוך את צלעות לאחר דקה אחת, באמצעות טונג או מרית, כדי למנוע לדחוף את הבשר ולתת דם רץ החוצה. הפוך עוד פעם אחת וסיים את הבישול לטמפרטורה הרצויה. מכסה את המחבת יוצרת אדים שישוחררו כאשר תרים את המכסה כדי להעיף או לסיים, אך מפחיתה ריח בעת הבישול.
אם תבחר לאפות צלעות טלה, כסה את תבנית האפייה בנייר כסף. זה ישמור על הריח ולעזור להגיש את הבשר. הוספת ירקות או רוטב לא תהיה בעיה, שכן האדים יישארו במחבת סגורה היטב.
