כיצד להשתמש בטפיוקה דקה באפייה ללא גלוטן

עבור חולי צליאק מאובחנים לאחרונה, התאמת לתזונה ללא גלוטן הוא שינוי באורח החיים העיקריים. גלוטן המכיל גרגרים כגון חיטה, שיפון שעורה נמצאים מספר מפתיע של מזונות, כלומר חולי הצליאק צריך להיות קוראי תווית שקדן. יש הרבה מאכלים מוכנים ללא גלוטן בשוק, ומבשלים ואופים ייעודיים ללמוד מלאי המזווה שלהם עם מרכיבים טבעיים ללא גלוטן כגון טפיוקה.

>

וידאו של היום

אי סבילות גלוטן

למרות כמה אנשים אלרגיים חיטה, בעיות עם גלוטן בדרך כלל נובעות רגישות או חוסר סובלנות. אלו הן תופעות לוואי שאינן נובעות מתפקוד מערכת החיסון, כפי שעושות אלרגיות למזון אמיתי. הטוב ביותר הידוע של תופעות לוואי אלה היא מחלת הצליאק, אשר גורם לגוף כדי להפעיל התקפה מכאיבה על cilia כי קו המעיים לספוג חומרים מזינים. הדרך היחידה להקל על הסימפטומים היא למנוע גרגרים המכילים גלוטן וחלבונים קשורים.

->

אפייה ללא גלוטן

אפייה ללא גלוטן משתמשת במגוון של עמילנים וקמחים כדי להחליף דגנים אסורים כגון חיטה, שיפון, כוסמין ו triticale. חיטה ודגנים אחרים המכילים גלוטן הם הטובים ביותר עבור סוגים רבים של אפייה, ואין קמח ללא גלוטן אחד הוא תחליף ישיר. קמח ועמילנים ללא גלוטן לא עושים בצק גמיש כמו חיטה עושה, כך אפייה ללא גלוטן בדרך כלל כולל סוכנים gelling כגון מסטיק קסנטאן כדי לשפר את המרקם. רוב המתכונים מתערבב כוללים קמח מרובים כדי ליצור טעם ומרקם מקובל. אחד החלפת קמח נפוץ הוא עמילן טפיוקה.

טפיוקה דקה

טפיוקה הוא עמילן מעודן משורש הקסבה, יבול שורש המשמש מצרך תזונתי ברחבי האזורים הטרופיים בעולם. עמילן מזוקק נמכר בדרך כלל בגרגרים שהופכים פנינים כמו ג'לי כאשר מבושל. הדגנים הגדולים ביותר הופכים את הפנינים הענקיות שנמצאו בתה הבועה, בעוד שהקטן ביותר מכין את הטפיוקה המוכרת של "טוויוקה", המוכרת ביותר תחת המותג "טפיוקה דקה". עמילן טפיוקה טהור זמין בעקביות כמו קמח, אבל אם אתה לא משתמש בו באופן קבוע, זה הרבה יותר טוב לשמור על טפיוקה דקה על קינוחים, וטחון את זה כאשר אתה צריך להשתמש בו לקמח.

אפייה השתמש

בלנדר או טחנת תבלינים יכול להפוך גרגירים של טפיוקה דקה לתוך עמילן טפיוקה אבקת בתוך שניות. השתמש בעמילן בשילוב עם תחליפי קמח אחרים ללא גלוטן, כגון עמילן תפוחי אדמה, קמח אורז, קמח תירס וחרוטה ליצירת מרקם מתאים וטעם לכל מתכון. אלה תערובות קמח ניתן להשתמש עבור עוגות, עוגיות, פנקייקס, ואפלים, לחמים, ביסקוויטים ביותר מאפים אחרים.פאי סתימות עבות עם עמילן טפיוקה ישמור על המרקם שלהם כאשר קפוא והפשרה, מה שהופך אותו בחירה טובה יותר מאשר תירס.