כיצד להבריח את המרינג בלי מכבש

הרבה לפני המצאת החשמל ומערבלים חשמליים, האופים והשפים השתמשו בזרועותיהם, את "מערבלים יד, "כדי קצפת, שמנת מרכיבים וביצים לנצח. עם הכנה נכונה וזרוע חזקה אתה, גם יכול לעשות meringues ללא סיוע של מכשירי מטבח.

וידאו של היום

שלב 1

-> >

לשטוף ולייבש את הקערה, קערות וכפות מדידה כדי לוודא שהם נקיים ללא שומן. כל גרגר של שומן יגרום לבן חלבונים לאבד את הרצון שלהם לעלות.

שלב 2

-> >

למדוד את הסוכר ואת השמנת של אבנית לתוך קערות קטנות בסכומים הנקראים במתכון שלך, כך שהם מוכנים להוסיף ללבנים בזמן שאתה מכה אותם.

שלב 3

-> >

חלמונים וביצים לבנים נפרדים לקערות נפרדות, ביצה אחת בכל פעם. בדוק את הלבנים כדי לוודא אין חלמונים יש החליק לפני העברת אותם לקערה ערבוב גדול. מוסיפים את החלמונים המלוכלכים חלמון לשאר החלמונים ושומרים אותם, מכוסים, במקרר לארוחת הבוקר או למתכון אחר.

שלב 4

-> >

מחממים את התנור ל 300 מעלות צלזיוס.

שלב 5

->

מוסיפים את שמנת הטרטר לחלבונים. מקציפים את חלבוני הביצים במהירות ובצורה רציפה עד לקצף. השתמש תנועה ערבוב ו מרפרף להעביר את הביצים דרך החוטים של הקציפה ולשלב כמה שיותר אוויר עם כל פעימה. אל תנסה להכות את הלבנים למוות על ידי כוח פראי - את הקצף יעשה את רוב העבודה בשבילך.

שלב 6

->

מוסיפים את הסוכר 1 כף בכל פעם. ממשיכים להכות עד שהסוכר מתמוסס לפני הוספת כף נוספת. לשפשף את הלבנים בין האצבעות שלך כדי לוודא את תערובת חלקה, המציין את הסוכר יש מומס.

שלב 7

->

המשך להכות עד לבן חלבונים הם מבריק וחלק להישאר הישגים נוקשים בעת להרים את הקציצה.

שלב 8

->

טופס ואופים את meringues.

דברים שתצטרך

• קופסאת תיל גדולה
• קערה גדולה מזכוכית, קרמיקה או נירוסטה
• סוכר
• ביצים מפוסטר
• קרם טרטר
• כפות מדידה
• 4 קטן קערות

טיפים

• אין להשתמש קערת ערבוב פלסטיק, אשר ימנע את החלבונים ביצה מלהיות נוקשה. כדי להקל על הביצים ביצים, השתמש ביצים טריות, צוננות. גלגלית סוכר מתמוסס בקלות רבה יותר מאשר סוכר מגורען. הפוך בעצמך על ידי סוכר לבן פועם במעבד או מעבד מזון עד שהוא סופר בסדר בלי להיות אבקת. הוסף "לחות" לרשימה של אויבים מרנג.אלא אם כן יש לך מיזוג אוויר, לא עושים meringues ביום לח. זה יהיה חם מדי לבשל, ​​בכל מקרה.

אזהרות

• כמה מתכונים ממליצים להביא את חלבוני הביצה לטמפרטורת החדר כדי להקטין את הזמן המכות, אבל זה עשוי לקדם את הצמיחה החיידקית אם הביצים לא מפוסטר. מרנגס לא יכול להיות אפוי בטמפרטורה גבוהה מספיק כדי להרוג את כל מיקרואורגניזמים, כך משרד החקלאות האמריקני ממליץ להשתמש ביצים מקורר במקום או חימום את הלבנים ללא הפסקה על התנור ל 140 F במשך 3 דקות 1/2, שמירה על טמפרטורה קבועה כל כך הלבנים אינם קושרים.