השפעת בריאות ארוכת טווח של קמח ברום

אתה כנראה כנראה צרכו קמח bromated מבלי לדעת על זה. קמח Bromated נקרא כך משום שהוא מכיל אשלגן bromate, שהוא פוטנציאל סרטן הגורם לגוף. ההשפעה הבריאותית ארוכת הטווח קשה לקבוע, אבל זה עדיין נושא חשוב בשבילך כדי לדעת על הבריאות המתמשכת שלך.

וידאו של היום

קמח Bromated

>

אשלגן ברומט הוא תוסף כימי המשמש קמח כדי לשפר את הפעולה של הגלוטן. גלוטן הוא חלבון בקמח חיטה המעניק לבצק לחם את גמישותו בזמן הלישה, ומאפשר לבצק לעלות על ידי גזי השמנה המיוצרים על ידי שמרים. על ידי חיזוק הגלוטן, אשלגן bromate התוצאות בלחם עולה גבוה יותר סביר להניח להחזיק את צורתו. אשלגן ברומט זה הוסיף קמח הוא אמור לאפות מתוך בצק הלחם כפי שהיא מבשלת. עם זאת, אם יותר מדי הוא הוסיף, או אם זה לא מבושל כראוי, זה אפשרי עבור חלק כימי להישאר המוצר המוגמר.

->

דאגות בריאות

הסוכנות הבינלאומית למחקר על סרטן, או IARC, שכותרתו אשלגן ברומאט כמו מסרטן קטגוריה 2B. IARC הוא ארגון מחקר הקשור לארגון הבריאות העולמי. הוא בודק חומרים שעלולים לגרום לסרטן, הנקראים חומרים מסרטנים, ומכניסים אותם לאחת מחמש קטגוריות. מחלקה 1 מכילה מסרטנים אנושיים ידועים, ומחלקה 2A כוללת חומרים שעלולים להיות מסרטנים אנושיים. Class 2B, הכולל אשלגן ברומאט, מציין שזה מסרטן אנושי אפשרי. קטגוריה 2B משמשת לחומרים שגרמו לסרטן בבעלי מעבדה, אך יש להם עדויות מצומצמות על גרימת סרטן אצל בני אדם.

תקנות

אשלגן ברומאטה נאסר השימוש במוצרי מזון באירופה ובקנדה. זה לא נאסר בארצות הברית, אבל U. S. מזון ותרופות מינהל ביקשו האופים מרצון לבחור תוספים אחרים, תקנות פדרליות להגביל את הסכום שניתן להוסיף לקמח. בהתאם לקווים המנחים שנקבעו על פי חוק האכיפה של מים בטוחים ואכיפת רעילות, מדינת קליפורניה כוללת אשלגן ברומט על רשימת החומרים הכימיים הידועים כגורמים לסרטן ודורשת מוצרים המכילים קמח ברום כדי לשאת תווית אזהרה.

סיכונים לטווח ארוך

למרבה הצער עבור הצרכנים, ההשפעה הבריאותית ארוכת הטווח של קמח bromated לא ניתן לקבוע במפורש. הסוכנות להגנת הסביבה בארה"ב קובעת כי זהו קרצינוגן אנושי סביר, אך השפעותיו הוערכו רק בחולדות ועכברים במעבדה. בנוסף לחוסר המחקרים האנושיים, ההשפעה לטווח הארוך מושפעת גם מגורמים כגון כמות אשלגן ברומאטה הנצרכת וגנטיקה אינדיווידואלית.למרות ההשפעות הבריאותיות לטווח ארוך לא ניתן לומר בוודאות, זה קל לחסל את הסיכון, כי אשלגן ברומט אינו מרכיב חיוני וחברות רבות יש לחסל אותו המוצרים שלהם. כדי למנוע את החומר, לא לרכוש מזון שיש להם "קמח bromated" או "אשלגן ברומט" ברשימת החומרים שלהם.