פפריקה רעילות

פפריקה, פלפל, פלפל אדמה מן הפלפלים, משמש בדרך כלל להוסיף טעם צבע אדום תוססת מנות אתניות שונות. עם זאת, דאגה מסוימת על רעילות פפריקה קיים, שכן התוספת היא גם הוסיף מאכלים רבים כדי לספק צבע אדום טעם במקום כימיקלים. אתה יכול לקבל כמויות גדולות של פפריקה בתזונה שלך מבלי להבין את זה, שכן הוא מרכיב גלידה, ממתקים, מאפים, משקאות, בשר, מרק ותבלינים.

וידאו של יום

מדיניות ה- FDA

צביעה פפריקה מסווג כמו "פטור" על ידי U. ס מזון ותרופות כי זה נחשב בטוח. ה- FDA מסביר כי חברות לא צריך לכלול פפריקה על התוויות שלהם כתוצאה מכך. במקום זאת, פפריקה יכולה ליפול תחת "צביעה" או "צבע הוסיף. "

השפעות על חולדות

במחקר בן 13 שבועות שנערך על ידי K. Kanki et al. במכון הלאומי למדעי הבריאות בטוקיו, שפורסם בגיליון אוקטובר 2003 של כתב העת "Food and Chemical Toxicology", חולדות קיבלו דיאטה המכילה עד 5% מפפריקה. רמות גבוהות של כולסטרול בדם בחולדות היו מתואמות עם כמות הפפריקה שניתנה לחולדות. עם זאת, עד 5 אחוזים פפריקה בתזונה נחשב בטוח לא לגרום לבעיות בריאותיות משמעותיות של חולדות.

השפעות ארוכות טווח על חולדות

מחקר על ידי T. Inoue et al., שנערך גם במכון הלאומי למדעי הבריאות בטוקיו, שפורסם בגיליון אוגוסט 2008 של כתב העת "מזון וכימיה Toxicology", לא מצאו שום רעילות הקשורות פפריקה במהלך מחקר לטווח ארוך. המחקר בדק כמויות שונות של פפריקה בתזונה של חולדות במשך שנתיים. הפפריקה הביאה לרמות גבוהות יותר של היווצרות של חללים, או תאים מלאים במים בתאים, בכבד אצל חולדות זכרים אשר היו להם דיאטה המכילה 5% של פפריקה. עם זאת, לא היו השפעות toxicological אצל גברים או נקבות הקשורות משקל הגוף או איבר, שיעורי הישרדות או סרום או hematological פרמטרים ביוכימיים. פפריקה גם לא גרמה לגידולים בחולדות.

שיקולים

צבעי מזון רבים שנוספו כדי להפוך מזון מושך יותר קשורים תופעות לוואי. בגלל זה, פפריקה היא בחירה טבעית להחליף צבעי מאכל אדום, כתום וצהוב, כמו גם לשלב עם צבעים אחרים כדי ליצור גוונים נוספים. לדוגמה, פפריקה יכולה להחליף את אדום 3 ו 40 ו צהוב 5 ו 6, אשר כל מכילים כמויות קטנות מסרטנים יכול לגרום לתגובות אלרגיות, על פי המרכז למדע למען האינטרס הציבורי.