היגיינה אישית ובטיחות מזון
תוכן עניינים:
בטיחות מזון לא נקבעת רק על ידי תברואה נאותה, אחסון מזון או שיטות ניקוי. היגיינה אישית היא גורם חשוב בביטחון המזון גם כן. ידיים לא נקיות, בגדים מלוכלכים, שיער חשוף הרגלים לא תקין במטבח יכול לגרום זיהום מזון דרך חיידקים, לכלוך או חיידקים. כאשר זיהום מזון מתרחשת, אלה אוכלים את האוכל יכול לחוות מחלה כגון הרעלת מזון.
->וידאו של היום
שטיפת ידיים
ידיים יש לכבס לאחר הכניסה לאזור הטיפול מזון, כמו גם לאחר השימוש בשירותים, באמצעות רקמה, אכילה, שתייה, באמצעות חומרי ניקוי או טיפול במזון גולמי. על פי רשת הבטיחות של בטיחות המזון, טכניקת שטיפה ידנית של הידיים כוללת קרצוף של העור במשך עשרים שניות לפחות, כולל הגב של הידיים ובין האצבעות. מברשת קרצוף ניתן להשתמש כדי לנקות מתחת לציפורניים. ידיים יש לשטוף ביסודיות ולאחר מכן יבשים עם מגבת חד פעמית או מייבש אוויר.
->ביגוד
בגדים שחוקים באזורי טיפול מזון צריך להיות נקי ללא כפתורים או לכלוך שיכול ליפול לתוך האוכל. שרוולים ארוכים יש להימנע, כי השרוולים יכולים לגעת מזון וסיבים יכולים ליפול ולגרום זיהום. ביגוד מגן, כגון סינרים או מדים שחוקים רק באזור הטיפול במזון, יכול למנוע עוד זיהום מפני הלכלוך או הסיבים שנמצאו על הבגדים.
אביזרים
תכשיטים כגון שעונים, צמידים וטבעות יכול לבוא במגע ישיר עם מזון. מאז פריטים אלה יכולים להכיל לכלוך, חיידקים וחיידקים, תכשיטים צריך להיות משוחק במשורה. עגילים יכולים גם ליפול לתוך האוכל, ושרשראות ארוכות משתלשלות יכול להעביר חיידקים לתוך המזון גם כן. אביזרים נוספים, כגון סרטונים וקשרי שיער שחוקים סביב פרק כף היד, עלולים לגרום לזיהום אם הם באים במגע עם מזון. אם התכשיטים חייבים להיות משוחק סביב האוכל, זה צריך להיות נקי ומאובטח.
שיער
מאז השיער הוא לשפוך בקלות יכול לגרום למחלות אם נצרך על ידי אחרים, זה היגייני והבטוח כדי לכסות את הראש כאשר באזור טיפול מזון. זה יכול להיעשות עם כובע נקי או רשת שיער. עפר וחיידקים ניתן למצוא בשיער הפנים, ולכן כל שיער הפנים צריך להישמר נקי. אם שיער הפנים הוא ארוך, זה צריך להיות מכוסה גם כן. זה גם היגייני כדי למנוע הברשת שיער או טיפול באזור הכנת מזון.
הרגלים בריאים
כל מי חולה כרגע או מחלים ממחלה צריך להתרחק מטבח. גם אם טכניקות שטיפת ידיים נאותות מתורגל ואין התעטשות או שיעול ישירות לתוך האוכל, פשוט נשימה סביב אוכל יכול להפיץ את המחלה. עישון, לירוק ולעיסה במטבח יש להימנע.כל פצע צריך להיות מכוסה תחבושת נקי, מסמרים צריך להישמר גזוז קצר.
