היתרונות והחסרונות של שמן חריע

שמן חריע הוא שמן עשוי זרעי חריע. זהו שמן ברור נפוץ רוטב סלט לבשל מזון. שמן חריע יש גם יתרונות וחסרונות בהשוואה לשמנים אחרים. שמן חריע יכול לסבול הן בטמפרטורות גבוהות ונמוכות, אך אינו מספק שום טעם. תזונתיים, שמן חריע חסר ויטמין חיוני המסופק על ידי שמנים אחרים, אבל הוא בחירה טובה יותר מאשר סוגים אחרים של שומן.

>

וידאו של היום

רמת הכולסטרול

שמן חריע מכיל רמות גבוהות של שומנים רב בלתי רוויים. על פי איגוד הלב האמריקני, שומנים רב בלתי רוויים יכולים להוריד את הסיכון למחלות לב כאשר משתמשים בו כדי להחליף שומן רווי ושומן טרנס ונצרכים במתינות. שומנים רב בלתי רוויים עוזרים להוריד את רמות הכולסטרול בדם. מאחר ושומנים רב בלתי רוויים מורידים הן את רמות הליפופרוטאין בצפיפות נמוכה והן רמות כולסטרול ליפופרוטאין בצפיפות גבוהה בריאה, הוא אינו טוב כמו שומנים חד-גוניים. שומנים לא רוויים אינם מורידים את רמות הכולסטרול הגבוהות של ליפופרוטאין בצפיפות גבוהה. שומנים רב בלתי רוויים כגון שמן חריע יש לאכול בשילוב עם שומנים monostaturated. קנולה, בוטנים ושמני זית מכילים שומן חד בלתי רווי.

>

ויטמין E

שמן חריע אינו מכיל כל ויטמין E, נוגד חמצון המגן על הגוף מפני נזק על ידי רדיקלים חופשיים. רדיקלים חופשיים הם מולקולות המיוצרות על ידי הגוף כאשר הוא נשבר מזון או חשוף לסיכונים כגון קרינה ועשן טבק. ויטמין E גם שומר על המערכת החיסונית שלך חזק, מסייע טופס כדוריות דם אדומות שומר על הדם שלך מפני קרישה. ויטמין E, להשתמש בשמן שומשום קלוי ושמן אגוזים עשוי אגוז, פיסטוק, אגוזי לוז ומקדמיה.

טעם

שלא כמו שמנים אחרים המספקים מזון עם טעם, שמן חריע הוא טעם. טעם שמן נייטרלי של שמן חריף אומר שזה טוב אם אתה רוצה להשתמש בו פשוט לבשל מזון או לספק בתפזורת כדי רוטב סלט. עבור שמן אשר infuses מזון עם טעם והוא יכול לשמש תבלין, לבחור בשמנים אחרים כגון שמן שומשום ושמן זית. שמן שומשום יש טעם מטורף בעוד שמני זית טווח בטעם עדין וחמאה כדי פירותי ומר, בהתאם למקור שלה שיטת עיבוד.

השתמש

שמן חריע יש נקודת עשן גבוהה. נקודת עשן של שמן היא הטמפרטורה שבה הוא מתחיל לשרוף. הנקודה הגבוהה של עשן השמן של שמן חמניות משמעה שזה שמן טוב לשימוש לטיגון עמוק. מלבד מאכלים לטיגון עמוק, שמן חריע הוא בסיס נייטרלי טוב עבור רוטב סלט מאז זה יכול להישמר במקרר ללא התגבשות. לעומת זאת, שמן זית הופך מעונן ומתמצק במקרר, מה שאומר שאתה צריך לחכות עד שהוא מגיע לטמפרטורת החדר לפני השימוש בו.