סיכונים של קמח לא מבושל

אתה כנראה יש קמח לכל מטרה מאוחסן איפשהו במטבח שלך. קמח לכל מטרה ניתן להשתמש רק על כל מתכון והוא זמין כמו מולבן או מנותקים. קמח לא מבושל אין מראה יפה כמו קמח מולבן, אבל זה נחשף פחות כימיקלים. שימוש קמח ללא קמח במקום קמח מולבן אין סיכונים גדולים, אבל יכול לעשות את ההבדל באיכות של כמה מאפים.

>

וידאו של היום

קמח לא מוסבר הסביר

קמח עשוי חיטה רכה או חיטה קשה, אבל ההבחנה היא כמות של חלבון. קמח לכל מטרה, אם מולבן או לא מחובר, עשוי חיטה חורף אדומה רכה, חיטה קשה אדום חורף או שילוב של שניהם. פיגמנטים קרוטנואידים בקמח טחון טריים מעניקים לה גוון צהבהב שדוהה באופן טבעי לאורך זמן, משאיר קמח ללא צבע עם צבע צהוב או לבן מאוד. היצרנים מלבנים קמח עם כלור או חמצן כדי להאיץ את התהליך הזה כדי לתת לו מראה לבן בהירים.

->

פחות סיבים מקמח גרגרים שלמים

כל קמח מזוקק, כולל קמח לא מבושל, הוא גרגר מעודן. גרגרים מזוקקים הם הסתובבו להוציא את הסובין ואת נבט של גרעיני החיטה, משאיר רק את האנדו. תהליך כרסום נותן קמח מרקם נחמד יותר חיי מדף ממושכים, אבל זה גם מסיר סיבים, ויטמיני B ברזל. קמח מועשר או מקמח קמח יש ויטמיני B ברזל הוסיף, אבל לא את הסיבים, ולכן הם מכילים פחות סיבים מאשר קמח דגנים מלאים. מחלקת החקלאות של U. ממליצה לקבל חצי גרגירים כמו דגנים מלאים. סיבים עשויים להוריד את רמות הכולסטרול ואת הסיכון שלך להשמנה, מחלות לב וסוכרת מסוג 2. זה גם מונע עצירות וממלא אותך עם פחות קלוריות.

->

איכות השתנה של מוצרי מאפה

קמח לא מבושל יש תוכן חלבון גבוה יותר מאשר קמח מולבן, מה שהופך את הקמח מנותקים יותר. באמצעות קמח לא מבושל, אתה מסתכן בהגשת מאפים שאינם רכים כמו במכרז כמו אלה שנעשו עם חלבון נמוכה חלבון נמוכה. כמו כן, יהיה להם צבע עמום יותר בגלל הצבע החיוור והלבן של הקמח. עם רוב העוגיות לא תבחין הבדל. אם, לעומת זאת, אתה עושה עוגת מזון מלאך, העוגה שלך לא יהיה כמו רך, לבן וקל אם אתה משתמש קמח unleached במקום מולבן.

המלצות ואחסון

כדי לקבל את רוב החומרים המזינים וסיבים מן הקמח, לבחור קמח מלא, קמח מועשר. אם אתם מודאגים לגבי אפייה עם קמח מלא חיטה צפופה, נסה לערבב חיטה מלאה קמח לבן עד שתמצא תערובת שעובדת לצרכים שלך. כאשר מאוחסנים כראוי, קמח לכל מטרה יכול להישמר במשך שישה עד שמונה חודשים. ודא שכל האוויר יצא מהתיק לפני קיפולו, ושמור אותו במיכל עם מכסה מאובטח.קמח סופג ריחות בקלות, אז לאחסן אותו בצל, אבקת סבון מדיח כלים או מאכלים אחרים ריח חזק או מוצרים. קמח ניתן לשמור גם במקפיא כדי להאריך את חיי המדף שלו.