הצלת מאפינים מוגזמת

כאשר הכל עובד כמתוכנן, מאפים טריים הם מאפה לח, רך וטעים ארוחת בוקר. עם זאת, למרות הפשטות של מאפינס, דברים יכולים להשתבש בכמה דרכים. מדידות לא מדויקות, אבקת אפייה מעופשת ו overmixing כל יכול לגרום מרקם שלהם לסבול. אפייה של מאפינס בטמפרטורה נמוכה או גבוהה מדי גם יכול לגרום מאפינס תקניים, בעוד overbaking משאיר אותם קרום ויבש. רוב הפגמים האלה לא ניתן לתיקון, אבל זה לפעמים אפשר להציל מאפינס overbaked.

וידאו של היום

חלב

אז, שיחת טלפון הגיע לחלוטין ברגע הלא נכון ואתה שכחת את מאפינס שלך בתנור. הצעד הראשון הוא להחליט כמה הם overbaked רע. אם הם קרים יותר ממה שאתה רוצה אבל בסדר גמור, זה יחסית קל לתקן. מנקים את המאפינס בחלב בזמן שהם עדיין חמים, והחלב ירכך את הקרום מספיק כדי להפוך את המאפינס למהנה שוב. קרם או חצי וחצי גם יעבוד ולהפוך את המאפינס לטעום מעט יותר.

->

Glaze או "Soaker"

אם מאפינס הם overbaked מספיק כדי להתייבש מבפנים, אפשר להציל אותם באמצעות זיגוג רטוב או סירופ "soaker" כדי לרכך את הקרום ולהרטיב את פירור פנימי. הפוך זיגוג רטוב על ידי המסת סוכר במיץ לימון, למשל, או לחלוט סוכר הדובדבן לחלב. אופים מרתיחים לעתים קרובות סירופ סוכר פשוט, שתי כוסות של מים וסוכר, כדי ללחם עוגות עם. זה יכול להיות מתובל עם מיץ פירות, תבלינים או ליקרים עבור טעם נוסף. זין את הדף מאפין עם קיסם או מזלג ומברשת אותם שוב ושוב עם סירופ.

אידוי

אלא אם כן מאפינס נשרפים, הקושי העיקרי עם מאפינס overbaked הוא היובש שלהם. שיטה חלופית של להרטיב אותם, אשר אינו מוסיף קלוריות, היא לאדות אותם. זהו פתרון לטווח קצר שרק עושה את המאפינס טעים עד שהם התקררו, אז לא עושים את זה עד שתהיה מוכן לשרת או לאכול את המאפינס. מניחים את מאפינס בתוך ספינת קיטור חשמלי או בסיר עם להכניס קיטור ולהשאיר אותם במקום במשך חמש דקות. מגישים את מאפינס מחומם מיד.

מיחזור

אם מאפינס יבשים מספיק כי המשרתים אותם בצורתם המקורית היא לא אופציה, יש עדיין דרכים להשתמש בהם. לפזר את מאפינס ולהשתמש בהם כדי להפוך עוגה pops. חותכים את הקצוות העבים והקשים שלהם ופורסים את החלקים לחלקים עבים. יבש אותם בתנור שלך ולהשתמש בהם במקום הלחם המתכון האהוב עליך פודינג לחם. לחילופין, יבש אותם להתפורר להם פירורי עוגה להשתמש תוספות streusel או פשטידות.