בישול איטי בתנור צרפתי

תנור צרפתי, המכונה בדרך כלל תנור הולנדית, משמש בדרך כלל כדי להאט את הבשר לחתוך בשר, כגון צלי. בגלל תנור צרפתי ניתן להשתמש על הכיריים שלך בתנור שלך, היא דרך נוחה כדי ללכוד את החיצוני של צלי איטי לבשל את הפנים חתיכת עשירה ועסיסית של בשר. לדברי ורנון ווינטרטון, מחבר הספר "101 דברים לעשות עם תנור הולנדי", מכשיר מטבח זה הוא דרך פשוטה ליצור צלי רטוב ורך ומסייע לך לקבל ארוחה על השולחן עם זמן בישול פעוט.

>

וידאו של היום

תנור צרפתי

תנור צרפתי משמש לעתים קרובות להאט בשר, תפוחי אדמה וירקות, אבל אתה יכול להשתמש בו כדי לבשל קדרות, ביצים וקינוחים גם כן. יתרון אחד להשתמש בתנור צרפתי לעשות צלי הוא שאתה יכול לחמם אותו על התנור שלך ולהעביר את צלי לתנור באותה צלחת בישול. זה שומר על חתיכות חומות במחבת בישול, אשר מניב טעם עשיר יותר אינטנסיבי בצלי שלך. רוב התנורים הצרפתים יכולים להכיל 3 עד 4 קילו צלוי, אשר יהיה להאט לבשל בתוך שעתיים עד שלוש שעות.

->

מתכון

מחממים תנור שלך 350 מעלות צלזיוס. מניחים את התנור הצרפתי על הכיריים. מחממים 2 כפות של שמן זית לב בריא בפנים. מניחים היטב את הצלי בתנור הצרפתי ומפזרים מלח ופלפל. בראון את צלי על הצד הראשון, אשר לוקח 3 עד 4 דקות. סובבים את הצלי ואת החום בצד השני. מוציאים את התנור הצרפתי מהחום. יוצקים 2 כוסות של נוזלים, כגון בשר בקר או מים, לתוך התנור הצרפתי. מתבלים את הצלי עם עשבי תיבול יבשים ותבלינים. מכסים ומבשלים את הבשר בתנור שחומם מראש למשך 2 עד 3 שעות, או עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל -145 מעלות צלזיוס. חתוך כל שומן גלוי מן הצלוי לפני ההגשה אותו כדי להפחית את כמות השומן הכולל של הבשר שלך.

->

הצעות

להפוך את הארוחה כולה בבת אחת. מוסיפים לתפוח הצרפתי שלך תפוחי אדמה רבעיים ופרוסים, כגון בצל, גזר או סלרי, לאחר החום. אלה יוסיפו טעם וחומרים מזינים, כגון ויטמין A ו אשלגן. ניסוי עם החומרים האהובים עליך, עשבי תיבול ותבלינים. מפזרים את הצלי עם פלפל כמון ופלפל, מוסיפים בצל וג'לפאנוס קצוצים לתנור הצרפתי שלך לארוחה מתובלת. מתבלים את הצלי עם רוזמרין טימין ומוסיפים נבטים וסלקים בריסל עבור טעם מתובל. השתמש יין אדום או לבן במקום מרק או מים כחלופה דרך להשרות את הצלי עם טעם.

שיקולים

משך הזמן שלוקח את הצלי שלך לבשל בתנור צרפתי תלוי בגודל. כדי להיות בטוח הצלי שלך מבושל דרך, להשתמש במדחום בשר לבדוק את הטמפרטורה הפנימית לפני המשרתים אותו.שמרו את המכסה על התנור הצרפתי במהלך תהליך הבישול. זה ישמור את הטמפרטורה בתוך עקביות כך צלוי מבשל באופן שווה. זה יהיה גם לעזור חותם של מיצים על ידי מניעת הנוזל מתאדה מהר. כדי לאטום את הלחות עוד יותר, לאפשר צלי לנוח, מכוסה, במשך 10 דקות לאחר הסרת אותו מהתנור.