שריה שעועית אדומה לילה במקרר

שעועית אדומה מועדיפים על ידי רבים דרום מערב, הקאריביים Cajun טבחים עבור מוצקות שלהם מרקם חלק. שעועית אדומה הם מקור טוב של סיבים תזונתיים מסיסים והם גבוהים בחלבון. כמו רוב שעועית יבשה קשה, שעועית אדומה צריך להיות רטוב במשך כמה שעות לפני הבישול. בעוד שריה שעועית אדומה לילה במקרר דורש קצת תכנון, זה תהליך פשוט שווה את המאמץ על היתרונות התזונתיים והקולינריים שלהם.

וידאו של היום

סיבות לטבול שעועית אדומה

השרייה עושה מספר דברים כדי לשפר את זמן הבישול, הטעם ואת היתרונות הבריאותיים של שעועית אדומה. טוב לטבול מנקה את השעועית ו שוטף את כל לכלוך, חומרי הדברה, דשנים, חיידקים, זחלים חרקים או מזהמים אחרים שהם באים במגע עם במהלך הייצור. ספוג שעועית אדומה יכול לחתוך זמן בישול של עד 70 אחוזים. ספוג ארוך נותן שעועית תכולת לחות הם צריכים לבשל במהירות ובאופן שווה ללא פיצול פתוח לאבד את התוכן התזונתי שלהם. קליפורניה שעועית יבשה מועצת מייעץ כי גם אם אתה להשרות שעועית לילה, הם לא ליץ התוכן התזונתי שלהם לתוך מים רטובים. השריית שעועית אדומה גם שובר את הסוכרים המעוררים שלהם או אוליגוסכרידים, אשר מפחית גז וגזים לאחר אכילה.

הכנה

לפני השריית שעועית אדומה, בזהירות למיין אותם כדי להסיר כל שעועית כי ניזוקו או מצומק או רקוב. מאז הלחות יכולה לגרום שעועית לנבוט, הם לא נשטפים לפני ארוז, אז ייתכן שיהיה עליך גם למיין חלוקי אבן קטנים או פסולת. לקבוע כמה שעועית אתה צריך לארוחה שלך, תוך התחשבות כי שעועית יוכפל או אפילו לשלש בגודל לאחר השריית. שוטפים את השעועית במסננת מתחת למים קרים לפני לשים אותם בסיר של מים נקיים כדי להשרות.

שריה

כדי להשרות את השעועית, למקם אותם בקרמיקה גדולה לא תגובתי, זכוכית או קערה נירוסטה או סיר. ממלאים את הסיר עם מים קרים ונקיים, מכסה את השעועית על ידי 3 או 4 אינץ '. שעועית אדומה צריך להשרות במשך לפחות ארבע שעות, או יותר אם אתה גר בגובה מעל 3, 500 מטר. אם אתה השריה אותם לילה מתוך נוחות, לכסות את המכל והניח אותו במקרר. אמנם אין צורך לשים את השעועית במקרר קצר יותר soaks, את הקירור מונע את שעועית מ fermenting או גדל נבטים בן לילה. בבוקר, להוציא את השעועית מן המקרר, לשטוף אותם תחת מים קרים להשליך את המים השרועים. אין לבשל שעועית באותו מים המשמש להשרות, שכן הוא מכיל את הלכלוך שהוסר לאחרונה, רעלים וסוכרים בלתי ניתנים לעיכול.

אלטרנטיבי שיטות

שריה שעועית אדומה לילה במקרר נוח רק אם יש לך ראיית הנולד להתחיל להכין ארוחה יום לפני שאתה מתכנן לאכול אותו.אם אתה צריך שיטה מהירה יותר השריה, לשים את השעועית בסיר של מים נקיים קריר, להביא את המים לרתיחה במשך 2-3 דקות, לכסות ולהסיר מן החום ולאפשר את השעועית להשרות במים חמים במשך שעה אחת. לחלופין, ניתן להשתמש שעועית משומר, אשר לא צריך להיות ספוג ודורשים פחות זמן בישול מאשר שעועית יבשה. להיות מודעים כי שעועית אדומה משומר הם בדרך כלל יקר יותר מאשר עמיתים יבשים שלהם, הם לעתים קרובות גבוה יותר נתרן וחומרים משמרים ועשויים להכיל ביספנול מן האריזה.