מאיץ את התהליך כדי לבשל חזיר משוך

חזיר מושך הוא בדרך כלל צלחת ברביקיו שנעשו עם כתף חזיר, הידוע גם בשם התחת חזיר או בוסטון התחת, במשך 18 עד 36 שעות בחום מינימלי. השיטה נמוכה איטי בישול נדרש לשבור את עקביות הכתף חזיר קשה כדי להטעין את הטעם ואת הבשר. אם אתה קצר בזמן, ביצוע כמה שינויים המתכון מאפשר לך להאיץ את תהליך בישול בשר חזיר משך כשעה.

וידאו של היום

שונים של בשר חזיר

החלק החשוב ביותר של האצת תהליך בישול בשר חזיר נמשך הוא בחירת חתך שונה של בשר. להאיץ את תהליך הבישול של בשר חזיר עם כתף מסורתי תוצאות הכתף בארוחה קשה ועייפה. בשר חזיר cooksoin מבשל בשבריר של זמן סופג טעם בדיוק כמו גם התחת בוסטון. אתה לא צריך להסיר עצם ממרכז הבשר עם בשר חזיר, להאיץ את התהליך עוד יותר. Tenderloin הוא שומן נמוך ועושה משוך בשר חזיר צלחת; לעומת זאת, בוסטון התחת יש תוכן שומן גבוה יחסית.

מהיר יותר חזיר שיטת בישול

במקום לעשן או צלייה בוסטון התחת במשך כמה שעות לאחר תהליך marinating ממושך, אתה יכול לבשל במלואו בשר חזיר בתוך פחות מ -30 דקות. פאט טמפרטורת חזיר טמפרטורת החדר יבש עם מגבות נייר ולשפשף אותו עם תערובת תבלין שבחרת. אם אין לך אחד, לשלב כמויות שוות של פפריקה, סוכר חום, מלח סלרי, אבקת בצל, פלפל שחור הקרקע, חרדל יבש אבקת שום. דלג על מלח סלרי אם אתה רוצה למזער את תוכן הנתרן. מחממים מחבת על אש בינונית ומוסיפים 2 כפות חמאה או שמן זית. כדי לחתוך שומן, השתמש 1 כף של מרגרינה במקום. חומים את כל הצדדים של פילה חזיר במשך כ 2 דקות כל אחד ולאחר מכן לכסות את המחבת. הפחיתו את החום בינוני עד נמוך וממשיכים לבשל את בשר חזיר על 20 דקות, מרפרף אותו פעם אחת. בדוק את הטמפרטורה הפנימית של חזיר עם מדחום בשר; את הבשר הוא סיים בישול כאשר הוא קורא 145 מעלות צלזיוס. ברגע שהטמפרטורה נכונה, מוציאים את המכרז מהמחבת ומניחים אותו על משטח נקי. קרע את החזיר במהירות על ידי חיתוך פרוסת עוף לתוך פרוסות עבות 2 אינץ 'ומושך אותם בנפרד עם שתי מזלגות.

הכנת הרוטב

יוצקים 2 כוסות של רוטב ברביקיו האהוב שלך לתוך סיר עבור כל בשר חזיר שהכנת. אם אתה רוצה לחקות את הטעם של כתף חזיר, לבחור מגוון עשן או להוסיף כמה טיפות של תמצית עשן. מניחים את הסיר על חום בינוני ומערבבים 2 כפות של חומץ יין אדום. חומץ משפר את טעם הרוטב של ברביקיו ומגיש את חזיר. מבשלים את הרוטב במשך חמש דקות, בעוד שהמלצרית מבשלת במחבת.מערבבים את הפירה עם הרוטב ומגישים את החזיר המושך בחום. אם אתה לא רוצה מתכון חזיר נמשך בשר חזיר, ומבשלים רק 1 כוס רוטב עבור כל רך לקלוט.

שאריות

אל תאפשר את החזיר החזיר לנוח בטמפרטורת החדר במשך יותר משעתיים. שאריות החבילה במיכל אטום לקרר או להקפיא אותם בהקדם האפשרי. השתמש שאריות קירור בתוך ארבעה ימים שאריות קפוא בתוך 2-3 חודשים. תמיד לחמם את שאריות משוך בשר חזיר לטמפרטורה מינימלית של 165 מעלות צלזיוס להרוג הצטברות חיידקים פוטנציאליים.

מידע תזונתי

בוסטון קת, המרכיב המסורתי של בשר חזיר נמשך, מכיל כ 21 גרם חלבון ו -15 גרם של שומן לכל מנה 3 גרם. זה בערך 42 אחוזים של צריכת היומי המומלץ שלך, או DRI, של חלבון ו -24 אחוז DRI שלך שומן, על בסיס דיאטה 2, 000 קלוריות. לשם השוואה, מנה של 3 גרם של בשר חזיר מכילה כ 17 גרם חלבון ו 3 גרם של שומן. זה כ 34 אחוז של חלבון שלך DRI ו 5 אחוז DRI השומן שלך. בסך הכל, את השומן מופחת בשר בקר חזיר עושה את זה אפשרות בריאה יותר.