Tempeh & אסטרוגן
תוכן עניינים:
Tempeh הוא מוצר סויה מזין מאוד פופולרי באינדונזיה ומקומות רבים באסיה. בניגוד tofu, tempeh הוא מותסס, המאפשר עיכול קל של החלבון שלה ומקטין את ההשפעה המזיקה של חומצה phytic שלה. כמו כל מוצרי סויה, טמפה מכיל הורמונים צמחיים הידועים בשם phytoestrogens, הנקראים במיוחד isoflavones. Isoflavones מסוגלים לחקות כמה השפעות של אסטרוגן בגוף שלך. לפיכך, אכילת טמפה עשויה להיות מועילה לסימפטומים של גיל המעבר, אך נשים שאובחנו כסרטן השד חיובי לאסטרוגן, צריכות להיות זהירות עם צריכת הסויה שלהן. התייעץ עם הרופא שלך על היתרונות והחסרונות של הוספת tempeh לתזונה.
וידאו של היום
Tempeh
Tempeh מבוצע על ידי בישול סויה dehulling, ואז חיסון אותם עם סוכן culturing ו דגירה המוצר לילה עד שזה יוצר עוגה מוצקה. טמפה יש טעם מטורף ייחודי מרקם כמו נוגט, והוא הופך פופולארי יותר ויותר בצפון אמריקה. Tempeh הוא מקור מצוין של חלבון, אשר נעשה יותר לעיכול כי תהליך התסיסה ממיר חלק מהחלבון לחומצות אמינו, שמירת מערכת העיכול שלך מהמשימה. תהליך התסיסה גם מנטרל את הפיטטה בתוך פולי הסויה. חומצה פיטית מגביל את ספיגת הגוף של מינרלים.
->Phytoestrogens
כל מזונות סויה עשירים isoflavones, אשר phytoestrogens. האיזופלאבון החזק ביותר בטמפה הוא genistein, הדומה מבחינה מבנית לאסטרוגן אנושי, אך צורה חלשה יותר. Genistein הוא רקמות ספציפיות, כלומר זה עובד אחרת בחלקים שונים של הגוף. ההשפעות של genstein גם תלוי בגורמים אחרים, כגון מספרי קולטן אסטרוגן ואת כמות אסטרוגן האדם המתחרה בדם שלך. עם זאת, genistein הוא חלש יותר מאשר אסטרוגן טבעי, והוא חשב רק לחסום אסטרוגן האדם מאתרי הקולטן שלה ולא להפעיל אפקט אסטרוגני חזק עצמו, על פי "האגודה האמריקאית לסרטן השלם מדריך תזונה של ניצולי סרטן. "
->אסטרוגן וסרטן השד
זה כבר הוכח היטב כי רמות גבוהות של אסטרוגן מעורר רבייה בתאי השד, אשר ברמות גבוהות יכול לעודד, להאיץ או אולי אפילו לגרום לסרטן השד. עם זאת, המחקר מנסה להבהיר את התפקיד כי phytoestrogens לשחק בפיתוח של סרטן השד הוא מעורב לעתים קרובות סותרות. לדוגמה, ישנם מחקרים שדווחו כי genistein מגרה את הצמיחה של קולטן אסטרוגן חיובי סרטן השד תאים בתנאי מעבדה, בדיוק כמו האסטרוגן האנושי עושה. מאידך גיסא, מחקר שפורסם במהדורת 2009 של "סרטן השד מחקר וטיפול", והגיע למסקנה כי נשים אמריקאיות נתנו איזופלאבונים הראו סיכונים מופחתים של הישנות סרטן השד, במיוחד אם הם קיבלו את התרופה טמוקסיפן.ממצא זה הניע את המכון הלאומי לסרטן לציין כי isoflavones להציג פעילות דמויי אסטרוגן קלה אשר עשויים להסדיר את האיזון ההורמונלי ולהפחית את הסיכונים לסרטן השד.
המלצות
Tempeh הוא מזון טעים ומזין שמציע יתרונות בריאותיים רבים, אך יכולתה לחקות אסטרוגן עשויה להיות חשש לכמה נשים. אם אתה לאחר גיל המעבר ולא היה סרטן השד, מאשר genistein ב tempeh עשוי לעזור להפחית את גיל המעבר הסימפטומים ללא סיכון רב. אם אתה premenopausal עם היסטוריה אישית של קולטן אסטרוגן חיובי סרטן השד או אם זה פועל מאוד במשפחה שלך, אז אתה צריך להיות זהיר עם צריכת הסויה שלך. מחקר על ההשפעות של phytoestrogens על סרטן האדם היה רק תצפיתיים מחקרים עתידיים צריך להסתכל קרוב יותר ביוכימיה וביולוגיה הסלולר כדי להבין טוב יותר את היתרונות או סיכונים אמיתיים. התייעץ עם הרופא שלך אם אינך בטוח כיצד מוצרי סויה כגון טמפה עשוי להשפיע על הבריאות שלך.
