מה הם הצעדים לגריל עוף אם תנור קונבנציונאלי?

צלייה קשורה לעיתים קרובות עם פחם טעם עשן, אבל זה גם שיטת בישול על ידי חום ישיר. אתה יכול גריל בתנור קונבנציונאלי באמצעות broiler. שני צעדים חשובים מכינים את העוף ללחות אופטימלית ומשכפלים את סביבת הגריל בתנור.

וידאו של היום

הכנת קדימה של זמן

עוף הוא חלבון רזה עשיר מזין, אבל בישול בשר רזה עם הטמפרטורה הגבוהה של צלייה או צלייה יכול לגרום חתיכת עוף יבש, קשה. אתה יכול לפתור את הבעיה באמצעות מרינדה או פתרון brining.

מרתיחים או מלחים את העוף במשך לפחות שעתיים או עד 24 שעות, לשמור אותו במקרר כל הזמן. אין להשתמש במיכל מתכת; במקום זאת, ללכת עם שקיות איטום עצמי או פלסטיק או מיכלי זכוכית.

הסרת העור מאפשרת את העוף כדי להפיק את המרב תועלת מרינדה או מלח. זה גם עושה עבור ארוחה בריאה יותר, כי העור מכיל שומן וקלוריות. לדוגמה, חזה עוף 3 גרם עם העור יש 6 גרם יותר שומן ו 44 קלוריות נוספות לעומת פיסת ללא עור.

הסרת העור היא גם בטוחה יותר, כי זה יכול לשרוף או לתפוס על האש כאשר מבושל קרוב לחום. אם אתה משאיר את העור על, לחדור אותו כמה פעמים עם מזלג.

מרינדה או בריין

מרינדות מורכבות משלושה מרכיבים בסיסיים: שמן; חומצה כגון חומץ, מיץ לימון, יין או יוגורט; תבלינים או תבלינים אחרים. כקו מנחה כללי, להשתמש על שלושה חלקים של שמן לחומצה חלק אחד. החומצה שוברת את החלבון, אשר מעביר את העוף ומאפשר יותר של שמן להיכנס הבשר. אז השמן שומר אותו לח במהלך הצלייה.

פתרון ברינינג עושה את אותו הדבר, אבל זה תערובת של 3 כפות מלח על כל רבעי מים. אתה יכול גם להוסיף ממתיק או תבלינים. כמו מלח מן המלח נכנס לתוך הבשר, זה שובר את החלבון, אשר מאפשר מים להיכנס לחות.

המוצר המוגמר יכיל שמן נוסף או מלח שנספג במרינדה או במי מלח. הסכום המדויק משתנה, עם זאת, תלוי כמה זמן העוף הוא בנוזל ואת כמות החומרים המשמשים. משרים את העוף לזמן המינימלי של שעתיים להגבלת הקליטה, במיוחד אם אתם צופים בצריכת המלח.

Baseiling Basics

אתה יכול לגריל - או לבשל - עוף באמצעות מחבת ברוילר המסורתית, מחבת גריל בטוח תנור או מחבת ברזל יצוק. לשכפל את החום של הגריל על ידי preheating התנור לטמפרטורה הגבוהה ביותר שלה. מניחים את המחבת בתוך התנור במהלך חימום מראש, כך שזה נהיה חם כמו המעקה של גריל. לאחר שהתנור התחמם, הפעילו את הברוילר, הוציאו בזהירות את המחבת והניחו את העוף על המחבת.וודאו כי מתלה התנור קרוב ככל האפשר לדגים, והניחו את העוף על המדף בתנור. השאירו את דלת התנור פתוחה מעט כדי למנוע את פעולת הברוילר.

בישול בטוח טיפים

אם חתיכות עוף שלך הם עבים, ייתכן שיהיה עליך להוריד את המדף אחד חריץ כדי להיות בטוח שהם מבשלים לטמפרטורה פנימית נאותה - 165 מעלות פרנהייט - לפני כוויות בחוץ. חתיכות עבות עשוי להימשך כ 10 דקות לבשל, ​​בעוד חתיכות קטנות יהיה מוכן במחצית הזמן.

כאשר אתה גריל עוף שלם, תקבל תוצאות טובות יותר אם פרפר את העוף. ראשית לחתוך את שני הצדדים של עמוד השדרה ולהסיר את העצם. לאחר מכן פתח את העוף כדי לחשוף את חלל הפנימי ולהשתמש סכין לחתוך את עצם השד. אז אתה יכול להניח את העוף שטוח על המחבת.