מה יקרה אם תבשל את הבשר אחרי זה הלך רע?

בשר רע הוא קרקע גידול לחיידקים כגון Staphylococcus, סלמונלה, Bacillus, Clostridium ו Escherichia coli. מחלקת החקלאות של U. מדווחת כי כמות החיידקים בבשר יכולה להכפיל כל 20 דקות כאשר עזב בטמפרטורות של 40 מעלות פרנהייט ל -140 מעלות צלזיוס, והפך לסיכון מסוכן לבריאות. טמפרטורת בישול וטיפול נאות הם גורמים מרכזיים בבטיחות אכילת בשר. ה- USDA ממליץ גם על סילוק כל בשר מקולקל או שנשאר בטמפרטורות חמות במשך יותר משעה.

>

וידאו של היום

בישול הורג חיידקים

סלמונלה מזהם בשר כאשר נותר בטמפרטורות מתחת 140 מעלות, או לא מקפיא או לא מבושל. סלמונלה גורמת לסלמונלוזיס, מחלה הגורמת לכאבי בטן, חום ושלשולים. בישול בשר מקולקל עד שהוא מגיע 150 מעלות צלזיוס הורסת סלמונלה.

E. coli יכול לגדול בבשר גם כאשר מקורר או קפוא. בישול הורס את החיידקים, אבל רעלים בדרך כלל נשארים בבשר, משאיר אותו לא בטוח לאכול. חימום לא מספיק או recontamination של בשר גורם cramps, חום, בעיות במעי ולפעמים מוות.

כמה ישרדו

שני חיידקים, Bacillus ו Clostridium, לשאת נבגים. חום עז מבטל אותם, אבל הם מייצרים נבגים להתנגד להקפאה ובישול. נבגים אלה גורמים למחלה. נבגי קלוסטרידיום מייצרים בוטוליזם, גורם עיקרי למחלת מזון.

בישול בשר מפונק לטמפרטורה גבוהה הורג כמה חיידקים, אבל יכול להשאיר רעלים מאחור. שאר הרעלים גורמים למחלות הנושאות מזון, והבישול אינו משמיד אותם. חיידקי סטפילוקוקוס מתים מהבישול, אך מייצרים רעלנים עמידים בחום הגורמים לחילה ושלשולים.

אחסון בטוח

טיפול בטוח של בשר מסייע במניעת קלקול וחיידקים הצמיחה. USDA ממליץ לקנות את הבשר שלך לאחר שאתה בוחר את כל המצרכים האחרים שלך כדי למנוע את הבשר מ לשבת בעגלת המכולת זמן רב מדי. כאשר אתה מגיע הביתה, לקרר את הבשר מיד במקרר כי הוא מתחת 40 מעלות צלזיוס או להקפיא אותו. להפשיר בשר קפוא במים קרים, מיקרוגל או במקרר, ולא להשאיר אותו בטמפרטורת החדר שבו חיידקים יכולים לגדול. התייעץ עם טבלת הבטיחות המומלצת של USDA בעת בישול כל בשר.

אזהרות

USDA ממליצה נגד אכילת בשר מקולקל, גם אם הוא מבושל. אם אתה מבחין כי הבשר פולט אמוניה או ריח מעופש, והוא רזה או אפור, הוא כנראה מפונק. עובש על הבשר גם מציין קלקול.