מה זה דקסטרוז תרבותי?
תוכן עניינים:
אם אתם קריאת רשימת המרכיבים על המאכלים הארוזים שאתם אוכלים, אתם עשויים להיתקל במרכיבים שמעולם לא שמעתם עליהם ועשויים לתהות על השימושים שלהם. דקסטרוז תרבותי הוא תוסף מזון שנמצא במגוון של מזונות, מן הבשר כדי רוטב סלט, והוא משמש להאריך את חיי המדף.
וידאו של היום
על דקסטרוז תרבותי
->כפי שהשם מרמז, דקסטרוז תרבותי הוא מוצר מזון תרבותי, או מותסס. זה נעשה על ידי שילוב של דקסטרוז, שהוא גלוקוז סוכר פשוט, עם החיידק Propionibacterium freudenreichii. החיידק נחשב בטוח והוא נמצא באופן טבעי מזון חלב. בעוד תוסף המזון נחקר על בטיחות, U. ס מזון ותרופות המינהל לא השלימה את ההערכה שלה לא נתן את זה מוכר בדרך כלל כמעמד בטוח, או GRAS.
->איך זה עובד
דקסטרוז תרבותי מסייע לשפר את חיי המדף של מזונות על ידי עיכוב הצמיחה של מיקרואורגניזמים שונים, כגון חיידקים ושמרים. לדברי יצרני תוסף המזון, דקסטרוז תרבותי הוא תוסף מזון טבעי יותר, והוא עשוי לשמש במקום מוצרים אחרים המרחיבים את חיי המדף, כגון סורבטים benzoates. אמנם אין בעיות בריאות עם sorbate, המרכז למדע האינטרס הציבורי מדווח כי כאשר benzoate משולב עם חומצה אסקורבית במזון, benzenes עשויים להיווצר.
מקורות מזון
למרות שאין מעמד GRAS, דקסטרוז תרבותי נמצא במספר סוגים שונים של פריטי מזון כדי לעזור להפוך אותם לאחרונה יותר במקרר או בארון שלך. כיום, הוא נמצא במוצרי בשר כגון נקניקים, גבינות, סלטים מעדנים, פסטה, מאפים כגון טורטיות ומאפינס, חטיפי דגנים, יוגורט, שמנת חמוצה, רוטב סלט, סלסה, תבלינים, מרקים, חשיש, מטבלים וממרחים.
מאי להחריף אלרגיות חלב
החיידקים המשמשים לייצור דקסטרוז תרבותי עשויים לבוא מחלב, אך חלק מהיצרנים של דקסטרוז תרבותי אינם מקבלים עוד את החיידקים ישירות מחלב, על פי דו"ח של קבוצת הצמחים. אם יש לך אלרגיה חלב או להימנע חלב מסיבות אישיות, לקרוא תוויות מזון בזהירות. אם המוצר מכיל דקסטרוז תרבותי אבל התווית אינה עולה בבירור כי הוא מכיל חלב, פנה ליצרן כדי להיות בטוח כי האוכל בטוח לאכול.
