מה ההבדל בין קמח מלא & קמח מועשר?

לחמים, לחמניות ומוצרי מאפה אחרים שנעשו עם קמח מועשר יש מרקם נעים, רך, לבן - והם יותר קל לעיכול. עם זאת, כשמדובר בבחירת גרגרים שהופכים את הארוחות שלך, מזונות דגנים מלאים הם בחירה טובה יותר. מזונות מלאים דגנים לתת לך את היתרון של סיבים תזונתיים, פחמימות כי משפר את הבריאות שלך.

וידאו של היום

ההבדל

->

מזונות מלאים של דגנים מיוצרים מכל גרעיני הגרעינים. קמח מזוקק, לעומת זאת, הוא הסתובב כדי להסיר את גרגר סובין שלה נבט. כתוצאה מכך, הרבה ויטמין B של קמח ברזל אבדו במהלך תהליך כרסום. קמח מועשר הוא קמח מזוקק כי יש כמה חומרים מזינים אלה הוסיף על ידי היצרן. על פי הקוד של תקנות הפדרלי, כל קילו של קמח מועשר חייב להכיל 2. 9 מיליגרם של תיאמין, 1. 8 מיליגרם של riboflavin, 24 מיליגרם של ניאצין, 0. 7 מיליגרם של חומצה פולית ו 20 מיליגרם של ברזל. קמח מועשר עשוי להכיל תוספת סידן. עם זאת, דבר אחד שלא ניתן להוסיף חזרה גרגירים מזוקקים הוא סיבים תזונתיים. סיבים היא תכונה אחת של מזונות מלאים של דגנים המעניקה להם יתרונות בריאותיים יקרי ערך.

סיבים

הכללת סיבים במזון דגנים מלאים היא אולי מה שמבדיל אותם ביותר מאלו שנעשו עם קמח מועשר. סיבים תזונתיים הוא חלק של הצמח כי אתה לא יכול לעכל או לספוג; הוא נע דרך מערכת העיכול שלך ללא פגע. סיבים מונע עצירות ושומר על תנועות המעי הרגיל. זה גם מקטין את הסיכון שלך עבור diverticulitis ו טחורים, מדינות MayoClinic. דיאטה עשירה בסיבים עשויה גם להפחית את רמות הכולסטרול בדם, ובכך להפחית את הסיכון למחלות לב.

דוגמאות

אחת הדרכים הטובות ביותר לראות איך דגנים מלאים וקמח מועשר קמח להשוות היא לקרוא את תוויות עובדות תזונה. שתי פרוסות של שם מותג פופולרי לחם לבן עשה עם סיבים מועשר לתת לך 140 קלוריות ו 2 אחוז מהערך היומי שלך עבור סיבים תזונתיים על בסיס דיאטה 2, 000 קלוריות. הם נותנים לך 30 אחוז מהערך היומי שלך סידן; 15 אחוזים מהערך היומי שלך עבור תיאמין; 10 אחוזים מהערך היומי שלך עבור ויטמין D, ניאצין וחומצה פולית; ו -8 אחוזים מהערך היומי שלך עבור ברזל riboflavin. שתי פרוסות לחם מחיטה מלאה על ידי אותו יצרן מזון אפוי לתת לך 130 קלוריות ו 16 אחוז מהערך היומי שלך עבור סיבים. אתה גם מקבל 15 אחוזים של הערך היומי שלך סידן; 10 אחוזים מהערך היומי שלך עבור ברזל, ויטמין D, ויטמין E, תיאמין, ויטמין B-6, ויטמין B-12, ניאצין, אבץ וחומצה פולית; ו -6 אחוזים מהערך היומי שלך עבור riboplavin.

בחירה

מזון מלא דגנים הם פשוט בחירה טובה יותר כאשר אתה מתכנן את הארוחות.מאיוקליניק. com cites 2010 הנחיות תזונתיים עבור האמריקנים, אשר ממליץ לך לעשות 50 אחוז של מזון דגנים אתה צורכים דגנים מלאים. המעבר לחלב מחיטה מלאה ומאפים אחרים הוא נקודת התחלה טובה. עם זאת, ניתן גם לבחור מתוך מגוון רחב של דגנים מלאים כגון אורז פראי וחום, בורגול, פסטה מחיטה מלאה, כוסמין, קינואה, דוחן, כוסמת, שיבולת שועל מגולגל. פופקורן, חטיף אמריקאי עתיק, הוא גם מזון דגנים מלאים ומקור טוב של סיבים.