למה לא פיצה שלי בצק חום?

אל תצפו פיצה אפוי הביתה שלך לצאת בדיוק כמו פיצה פיצרייה. אלא אם כן יש לך תנור עצים, רוב הסיכויים התנור שלך פשוט לא מקבל מספיק חם. עם זאת, אתה יכול לצפות קרום פריך חום ופריך בבית. בצק פיצה שאינו בראונינג היה כנראה מוכן או מבושל. נסה להעלות את טמפרטורת התנור כאסטרטגיה ראשונית.

וידאו של היום

->

מתכון

בעת ביצוע בצק פיצה, הבצק צריך להיות רך וגמיש, אבל לא דביק. אם הבצק נדבק לידיים או לגליל, מוסיפים עוד קמח. בצק שאין לו קמח מספיק הוא בדרך כלל רך מאוד ולא יכול להיות חום טוב.

הכנה

בצק פיצה, כמו כל בצק שמרים, נהנית מגידול הזמן. לאחר ערבוב ולשה את הבצק, מניחים אותו על משטח קמח ומאפשרים לו לעלות עד כמעט כפול. אם אתה מדלג על שלב זה, הבצק עשוי להיות שטוח וקשה ולא יכול להיות חום טוב.

Bakeware

מה אתה לבשל פיצה שלך על יכול גם יש השפעה על כמה טוב זה חום. חובבי פיצה אמיתיים משתמשים באבן פיצה, אבן חרס המעבירה חום באופן אחיד לקרום פריך וחום. אחרת, נסה לבשל את הפיצה ישירות על המדף או לקנות פיצה מתכת עם חורים כך הקרום חום טוב. בצק פיצה לא חום טוב או נשאר רטוב באמצע כאשר אפוי על סדינים אפייה כבד.

טמפרטורת תנור

פיצה לאפייה היא יציאה אמיתית מאפיית לחם ועוגיות. פיצה שלך אולי לא browning כי טמפרטורת התנור אינו גבוה מספיק. מחממים את התנור ל 500 מעלות פרנהייט כדי לבשל במהירות חום זה. בצק פיצה צריך להיות קצת לעוס כדי לתמוך בקווי של תוספות. מבשלים אותו בטמפרטורה מתונה יותר והוא נשאר רך - ולא יכול לחום כראוי.