היתרונות של מזון כבוש

כבוש פותחה כאמצעי לשימור מזון. רוב כבישה מתרחשת פתרון חומצי, כגון חומץ, או תמיסת מים מלוחים, הנקרא מלח. למרות המונח "כבישה" עשוי להביא בחשבון מלפפונים חמוצים, כבישה חלה על מגוון של מזונות, כולל בשר. Pickling מציעה מספר יתרונות על פני אחסון טרי, במיוחד עם יתרונות כלכליים. עם זאת, אם תבחר לחסל מזון, אתה צריך ללמוד בזהירות טכניקות שימור. כדי למנוע מחלה, עליך לשלוט בקפידה או לחסל את החיידקים במוצרים כבושים.

->

וידאו של יום

שימור מזון

היתרון העיקרי של כבישה הוא שימור מזון; כבישה מונע מקלקל ומאריך מאוד חיי מדף. כבישה כמו שימור מזון היה חשוב במיוחד בחברות חקלאיות לפני קירור הבית. עם זאת, גם עם קירור, מזונות רבים נמשכים רק ימים, שבועות או חודשים; מזון כבוש לעתים קרובות האחרון כמה שנים. במובן זה, כמה שיטות שימור ואחסון להשוות כבישה. אלה מכרסמים היריבה כוללים שימורים, ייבוש והקפאה.

->

עלויות אחסון מזון מופחת

הקפאה היא השיטה הנפוצה ביותר אחסון מזון לטווח ארוך. על פי דו"ח מאוניברסיטת קולורדו, שימורים וחמצן בדרך כלל חסכוני יותר מקפיא. בעוד מזון מקפיא דורש אספקה ​​מתמשכת של חשמל, מוצרים משומר ומוצרי כבוש נשארים יציבים בטמפרטורת החדר. שימו לב כי היתרונות הכלכליים של הכבישה משתנים בהתאם לסוג המרכיבים שאתם מכרסמים, הכמויות שיוצרו במהלך הכבישה ועלות המכולות או הציוד.

->

הטעם ואת היישומים הקולינריים

למרות שנולדו מתוך צורך לשימור, כבוש מיוצר מסורות גלובליות הממשיכים להשפיע על אמנויות הקולינריה. פריזד עבור הטעמים הייחודיים שלהם מרקמים, מזונות כבושים לעתים קרובות מופיעים כמו תבלינים, תבלינים מרכיבים אינטגרלי מאכלים מוכנים. לדוגמה, תהליך השחיקה והשימור של בשר בקר מתובל הוא סוג של כבישה, כמו גם תהליך התסיסה שמייצר כרוב כבוש. מוצרים אלה אינם מיוצרים אך ורק לשימור, אך בעיקר בזכות הקולינרי שלהם.

בריאות היתרונות והחששות

מזון תוסס רבים הם מקורות טובים של חומרי הזנה, כולל ויטמינים, חומצות אמינו וחיידקים בריאים. לדברי Gatorade ספורט המכון למדע, התוכן נתרן בכמויות גדולות של מיץ חמוץ יכול להקל על הידרציה ועל פוטנציאל להפחית התכווצויות שרירים לאחר הזעה מופרזת. למרות היתרונות הפוטנציאליים, אתה צריך רק לצרוך מוצרים נתרן גבוהה במתינות.