גובה טיפים לאפיית בראוניז

גובה יכול להשפיע על מוצרי מאפה בגלל ירידה בלחץ האוויר ולחות. מאז החומים הטובים ביותר לחים ועסיסיים, חשוב להבין התאמות מתכון לגבהים של 3, 000 רגל, 7, 500 מטר מעל 10, 000 רגל בעת הכנת הבלילה בראוני ואפיית בראוניז בתנור שלך. אפייה לוקחת בפועל, אז השתמש המתכונים האלה כקו מנחה וניסוי בשכונה שלך בגובה רב; אתה תהיה בסופו של דבר עם תוצרת בית טעים.

->

וידאו של היום

גובה

מדלל את האוויר, פחות זמן לוקח לאפות בראוניז. הירידה בלחץ האוויר - אשר מתחיל בערך 3, 000 רגל גובה - יהיה ברור ב 7, 500 מטר. אבקת אפייה ייקח פחות זמן כדי ליצור בועות של פחמן דו חמצני גז, ואת הביצים לא יהיה פיגום אידיאלי כדי לספק מרקם כדי brownies בעת אפיית. התאמת המפתח היא להגדיל את הטמפרטורה אפייה על ידי 15 עד 25 מעלות צלזיוס, וכן לחסר 15 עד 20 דקות מ 'הציע זמן האפייה הציע.

>

כי אבקת האפייה תעבוד במהירות ותוכל להתרחב מאוד בגובה רב, להפחית את כמות אבקת האפייה בכפית וחצי. סוכר מתכון בראוני גם מזין את התגובה של אבקת אפייה לנוזלים, כך שאתה יכול להוריד את הסוכר על ידי 1/4 עד 1/2 כוס עבור טעם שוקולד אינטנסיבי. את בראוניז עדיין ימשיכו לאפות כראוי מאז התנור הוא חם יותר ו caramelize את הסוכר אפילו מהר יותר.

לחות

לחות מים, ביצים, שמן וניל לחלץ תורם לערבב את כל החומרים היבשים יחד. אם אתה צריך להוסיף נוזלים נוספים כדי להפוך את העקביות של הבלילה בדיוק, להוסיף מים מאז האוויר בגובה חסר זה המרכיב. שמור על שומנים זהה ב ההוראות מתכון, אבל אתה יכול להוסיף לבן ביצה או שתיים כדי לספק את המבנה של העוגה במהירות בראוני עולה.

התאמות נוספות

סבלנות היא קריטית, כמו מאפים לקחת זמן רב לעלות בגובה רב. שקול להתאים את המתכון כדי לנצל את שיטות האפייה חלופי. לדוגמה, אם אתה קמפינג וטיפוס הרים, אתה כנראה להשתמש תערובת בראוני המכיל אבקת ביצים ומים. אם אתם משתמשים בגריל או בתנור נייד, הכינו מנות קטנות - כמו גודל כוס מאפין - בניגוד לשימוש במחבת גדולה שעשויה לבשל בצורה לא אחידה על התנור הקטן.