אתה יכול איטי לבשל הארס ארנב?
תוכן עניינים:
שורש הבשר הוא החלק העליון של אחת הרגליים האחוריות, הידוע גם בשם עגול או רגל דנבר. אמנם זה לחתוך עושה אישור בשיטות בישול מהיר יותר, כגון צלייה, מטגן או צלייה, במיוחד עבור בשר צבי מוגדל מכרז יותר, אתה יכול גם לבחור לבשל את זה לאט, אשר עובד היטב עם ציד גדול גדול מ בשר צבי.
וידאו של היום
הכנה
->מריחה את בשר צבי האפר לפני בישול איטי מסייע להתחיל את תהליך מכרז. זה חשוב במיוחד עם בשר צבי בר, אשר קשה יותר בשר צבי מעושן או מקולקל. עבור מרינדה ביתית שעובדת היטב על כל סוגי המשחק, כולל בשר צבי, שמן מבושל, סלרי, גזר, בצל, שום, חומץ ועשבי תיבול במשך שעה. מסננים את המרינדה ויוצקים אותה מעל הישר. מקפיאים את הינש במרינדה עד 24 שעות לפני בישול. חומץ במרינדה מתחיל לשבור חלק קשרי שרירים קשוחים בשר צבי.
>בישול נוזלי
בישול איטי של בשר צבי בתוך נוזל בלסינג יסייע לשמור אותו לח לאורך כל התהליך ולשמור אותו מלהגיע לעיס. עבור נוזל, להשתמש בשר, יין אדום יבש, בירה או מים עם גזר קצוץ, בצל וסלרי. כמו כן להוסיף טימין, מלח ופלפל. אם יש לך שאריות במרינדה, אתה יכול לכלול חלק מזה של נוזל בישול גם כן.
שיטת בישול איטי
ישנן שלוש דרכים עיקריות להאט לבשל בשר צבי. בכל שיטה, המטרה היא לשמור על נוזל בישול בקושי על מבשל בזמן הבישול. על הכיריים, להשתמש בתנור הולנדית עם מכסה על הגדרת החום הנמוך ביותר, בישול בשר צבי כמו צלי סיר. בתנור, להגדיר את הטמפרטורה ל 225-250 מעלות צלזיוס ולהשתמש במחבת צלייה עמוקה. אם אתה משתמש בתנור איטי של השיש, בחר מבין ההגדרות הנמוכות או הגבוהות, בהתאם למשך הזמן הרצוי. אם אתה רוצה לבשל את בשר צבי בזמן שאתה בעבודה או מחוץ לבית במשך היום, לבחור את ההגדרה נמוכה כדי למנוע overcooking זה. לבשל את בשר צבי על שעה אחת על כל פאונד על התנור או בתנור, שעה וחצי לכל קילוגרם בתוך סיר איטי על שלוש או שלוש שעות לכל קילו בתוך סיר איטי על נמוך.
טיפים נוספים
הפוך את ארנב הירך נראה מושך יותר על ידי צרוב אותו מכל הצדדים לפני בישול איטי זה. זה נותן את הבשר צבע יותר טעם. השתמש במחבת ברזל יצוק עם קצת שמן על חום בינוני גבוה כדי לצרוב את בשר צבי במשך דקה או שתיים על כל צד. אם אתה מעדיף להכין נזיד בשר צבי מבושל לאט במקום צלי גדול, לחתוך את בשר צבי לתוך חתיכות לפני מרינדה אותו. מוסיפים חתיכות גדולות של ירקות במשך 45 הדקות האחרונות של בישול.
