האם סיבים מעכבים ספיגת חלבון?

סיבים תזונתיים מגיע מן החלקים פחמימות של צמחים, כי בני האדם לא יכול לעכל בדרך כלל. על ידי יצירת חומר דמוי ג'ל צמיג במערכת העיכול, סיבים יכולים להאט את זמן המעבר של חומרים מזינים דרך המעיים ואת מגן אלה חומרים מזינים מן העיכול. עדויות מראות כי סיבים יכולים לעכב את ספיגת הסוכר, הכולסטרול ומינרלים שונים. זה עשוי להשפיע גם על ספיגת חלבון.

וידאו של יום

סוגי סיבים

דגנים מלאים, שעועית, פירות וירקות הם כולם מקורות מצוינים של סיבים תזונתיים. סוגים שונים של צמחים יכולים להשתנות בכמות וסוג של סיבים שהם מכילים. ישנם שני סוגים של סיבים: מסיסים ולא מסיסים. סיבים מסיסים הוא בדרך כלל אחד המשפיע על ספיגת חומרים מזינים. זה קיים רכיבים צמחיים כמו pectin ו מסטיק. כל אחד יכול להיות אפקט שונה, ולכן קשה להפוך טענה אחת על סיבים.

משמעות

ההשפעות של סיבים תזונתיים הם חיוניים לחלוטין לניצול של חלבון בגוף האדם. חלבונים כי הם באיכות גבוהה אחרת עשוי בפועל להיות נמוך יחסית עקב קצב קליטה נמוך. מכיוון שחלבון חיוני כמעט לכל תהליך פיזיולוגי באורגניזמים חיים, לשינויים משמעותיים בקצב הקליטה יכולות להיות השלכות בכל חלקי הגוף.

השפעות של סיבים

מחקרים רבים חקרו את ההשפעות של סיבים על עיכול חלבון על ידי מדידת מידת איבוד חנקן בהפרשות האדם. חנקן הוא מרכיב חשוב של כימיה חלבון. באמצעות שיטה זו, החוקרים יכולים לגלות את כמות החלבון שגוף האדם סופג למעשה. כצפוי, קצב הקליטה יכול להשתנות באופן משמעותי בהתאם לסוג של סיבים, כגון תאית, pectin או שילוב של סוגים שונים. וריאציה בעיצוב הניסוי גם עניינים מסובכים. על פי ארגון המזון והחקלאות של האומות המאוחדות, הירידה בחשיבות העיכול של חלבון היא בדרך כלל פחות מ -10%.

הסברים

ישנם שלושה הסברים אפשריים לנוכחות של חלבון מזון מעוכל במערכת העיכול: סיבים יכולים לעכב את עבודתם של אנזימים המפרקים חלבון תזונתי; סיבים יכולים לגרום לירידה ישירה בזמן המעבר של חלבון; וחלבונים בתוך תאי צמחים עשויים להיות נגישים פחות לאנזימי עיכול בהשוואה לחלבונים בתאי בעלי חיים. הפרשת החנקן עשויה גם היא להיות תוצאה של גורמים שאינם חלבון מעוכל. לדוגמה, צריכת סיבים מגרה צמיחה חיידקים, הגדלת תפוקת חנקן.