פלפל פלפל נגד. Habanero
תוכן עניינים:
הן פלפל רפאים ואת habanero יש עקף את ספר השיאים של שיא העולם תרשימים עבור פלפל הלוהט ביותר בעולם. אף כי כבוד זה נערך גם על ידי טרינידד עקרב טבק פלפל, פלפלים רפאים habanos הם עדיין חם בלהט. למעשה, אחד חם מספיק כי הממשלה ההודית משתמשת בו כדי לעשות רימוני יד.
וידאו של היום
מאחורי החום
->
החום של פלפלים מגיע capsaicin. Capsaicin הוא אלקלואיד המיוצר על ידי השליה של פלפל וקירות הצמח. הוא נמצא רק פלפל חריף. כאשר אתם אוכלים פלפלים המכילים קפסאיצין, זה מעורר קולטני כאב בפה ומערכת העיכול. הגוף, בתגובה, משחרר אנדורפינים, אשר עשוי להסביר כמה משיכה של פלפל חריף. את chiliest chiliest, עם זאת, אין שום הנאה אפילו אכל צ 'ילי ביותר אינטימי. הפלפלים האלה כל כך חמים שהם מסוכנים.
->חם Habaneros
-> >
Habanero פלפלים הם חברי המין chinense של Capsicum, או צ 'ילי, סוג. הם באים במספר סוגים. חלקם כתומים או אדומים; אחרים הם חום, לבן או ורוד. הבנרו הלוהט, הפלפל האדום, הוא אדום עמוק. פלפלים הבנרו אולי מקורם בקובה ומשם הובאו ליוקטן במקסיקו. יוקטן הוא האזור הגדול ביותר לגידול פלפל בעולם. הבנרוס, אם כי חם לוהט, משמשים מתון בבישול.
->פלפל רוחות רפאים
-> >
פלפלים רוח הם כל כך חם, כי הם משמשים לעתים רחוקות בישול. במקום זאת, ממשלת הודו שקלה לייצר רימוני יד של פלפל רפאים. פלפלים אלה, הנקראים גם בהוט ג'ולקיה, הם ככל הנראה היברידית של שני זנים לא מוכרים של המינים הסינים של פלפלים. במקור בהודו, פלפלים רפאים עכשיו להיות מעובדים בניו מקסיקו, בקאל פולי Pomona, שם הם נושאים את סימן האזהרה "ידית על אחריותך!"
איך חם?
->
החום של פלפלים נמדדת ביחידות סקובייל. Pure קפסאיצין, אשר אינו מתרחש באופן טבעי יכול להיות מיוצר רק במעבדה, שיעורי בערך 16, 000, 000 בסולם Scoville. Jalapeño נפוץ מכיל כ 2, 500 ל 8, 000 יחידות סקוביל של חום.Habaneros משותף, זנים צהוב וכתום, מכילים 150, 000 ל 325, 000 יחידות. האדום סבינה habanero צמרות ב 350, 000 ל 580, 000 יחידות. אבל אלה הלשון scorchers הם הרבה יותר קל מאשר פלפל רפאים, אשר באופן שגרתי צמרות 1 מיליון יחידות סקוביל.
