מקורות טובים של ויטמין A
תוכן עניינים:
ויטמין A הוא ויטמין מסיס בשומן חשוב לצמיחת עצם, ראייה, רבייה, הבחנה בין תאים וחלוקה, ויסות מערכת החיסון. ויטמין גם מסייע במניעת זיהום על ידי הפקת כדוריות הדם הלבנות חשוב עבור עור בריא ריריות ריריות, על פי משרד תוספי התזונה. הערך היומי (DV) עבור ויטמין A הוא 5, 000 IU, וחסר בארצות הברית הוא נדיר. צריכה מוגזמת עלולה לגרום לרעילות חריפה או כרונית ולגרום לכאבי ראש, סחרחורת, עייפות, בחילות, כאבי עצמות, ראייה מטושטשת או כולסטרזה תוך-קולית, על פי המכונים הלאומיים לבריאות (NIH).
>מקורות צמחים
פירות כהים בצבע כהה הם מקורות טובים של ויטמין A. רק 1/2 כוס גזר מבושל מכיל 270 אחוז DV של ויטמין A, תוך אכילת גזר אחד גלם מספק כ -175%. כוס אחת של קוביית מלון מספק כ 110%, ו 1/2 כוס תרד מבושל מספק מרשים 230 אחוז DV של ויטמין. מקורות הצמח מספקים ויטמין A בצורת פרוטמין קרוטנואידים, הכוללים אלפא קרוטן, בטא קרוטן ובטא-קריפטוקסנטין. בטא קרוטן הוא צורה של ויטמין A הטוב ביותר שנעשה לתוך רטינול, על פי משרד תוספי התזונה, אבל ויטמין A ממקורות צמח אינו נספג כמו גם ממקורות בעלי חיים. NIH קובע כי אכילת חמש מנות של פירות וירקות ליום תורם על 50 עד 65 אחוזים של DV של ויטמין.
>>בעלי חיים מקורות
בשר רבים ומוצרים מן החי הם בשפע ויטמין A. ממקורות בעלי חיים, ויטמין A מסופק כמו ויטמין A preformed ו נספג כמו רטינול, על פי משרד תוספי התזונה. כבד מבושל בקר הוא עשיר מאוד ויטמין A, עם 3-oz. המשרתים לספק כ 545 אחוזים DV. כוס אחת של חלב שלם ו 1/4 כוס תחליף ביצה הן לספק 5 אחוזים DV של ויטמין A. ללא שומן מוצרי חלב הם לא מקורות טבעיים טובים של ויטמין A אבל מומלץ על חלב שלם לבריאות הלב. מסיבה זו, מוצרי חלב ללא שומן מועשרים כיום כדי להחליף את ויטמין A איבד במהלך תהליך הסרת השומן. כוס אחת של חלב מועשר רזה מספקת 10 אחוזים של DV של ויטמין A ונחשב מקור אידיאלי של ויטמין, שכן הוא נמוך יותר בשומן רווי וכולסטרול מאשר מקורות אחרים של הוויטמין, על פי NIH.
>מזון מבושל
בנוסף מוצרי חלב מועשרים, דגנים רבים מזונות אחרים מועשרים בוויטמין A כדי להבטיח את הציבור עונה על צריכת היומי המומלץ של ויטמין. כוס אחת של שיבולת שועל רגיל מיידי מספק 25 אחוז DV של ויטמין A, דגנים מועשרים, מוכנים לאכילה בדרך כלל מכילים לפחות 25 אחוז הקצבה המומלצת של ויטמין A, על פי אוניברסיטת אוהיו.מרגרינה מבוצרת כיום כך שתכולת ויטמין A שלה שווה לזו של חמאה.
