איך לבשל אסקארולה בלי זה להיות מריר
תוכן עניינים:
Escarole הוא ירוק מריר, כי הוא חלק מהמשפחה endive. טעמו המר הוא אחד המאפיינים שלו, אבל המרירות קלה. המפתח בישול escarole ולהפחית את הטעם המר היא לוודא שאתה לא overcook זה. זהו מרכיב פופולרי מרק אבל ניתן לאכול כמו שהוא, sauteed עם שום כלשהו. כדי לצמצם עוד יותר את כל מרירות עם escarole, לבחור עלים מן החלק הפנימי של הראש, או לבשל אותו עם מיץ לימון או סוכר.
וידאו של היום
הכנה
שלב 1
לשטוף את יסודי את escarole בקערה של מים קרים כדי להיפטר כל חול לכוד בעלים. ייתכן שיהיה עליך לעשות זאת יותר מפעם אחת.
שלב 2
לסנן את escarole במסננת.
שלב 3
לחתוך את הגבעול של escarole, ולהסיר את כל העלים פגום.
שלב 4
לקלף משם את שתי השכבות החיצוניות של escarole להגיע לעלים מר פחות.
שלב 5
חותכים את הראש הנותר של escarole לתוך 2 עד 3 אינץ 'חתיכות.
מטגן
שלב 1
מחממים מחבת גדולה עם כף אחת של שמן זית ו 1/4 כפית שום טחון על אש בינונית.
שלב 2
מוסיפים את הקציץ לחתוך את המחבת ועונה אותו עם 1/4 כפית מלח ים. מפזרים פלפל שחור לפי הטעם לפי הצורך.
שלב 3
מטגן את escarole במשך 3 דקות, וללחוץ את מיץ של 1 לימון על escarole.
שלב 4
מטגן את escarole עוד 3 עד 4 דקות. טעם לבדוק את escarole. אם זה עדיין מריר מדי, מפזרים 1/8 כפית סוכר מעל escarole וזורקים אותו.
מרק
שלב 1
מחממים סיר עם 1 כף שמן זית ו 1/2 כפית שום טחון על אש בינונית.
שלב 2
מוסיפים את הסיר לחתוך לסיר, מפזרים אותו עם 1/8 כפית סוכר ומטגנים אותו במשך 3 דקות.
שלב 3
יוצקים 6 כוסות מרק עוף בסיר, ואת העונה מרק עם 1 כפית מלח ים.
שלב 4
מכסים את הסיר ומבשלים את המרק במשך 5 דקות.
דברים שאתה צריך
- Escarole, 1 ראש
- קערה
- קולנדר
- סכין
- שמן זית
- שום טחון
- מלח ים
- 1 לימון
- סוכר
- סיר
- 6 כוסות עוף מרק
טיפים
- מלח, מיץ לימון וסוכר לחתוך מרירות. אתה לא צריך להשתמש בכל שלוש; ניסוי אשר אחד או שילוב אשר אתה הכי אוהב. השתמש תחליף סוכר במקום סוכר רגיל. מוסיפים 20 גרם של שעועית לבנה למרק האיסקרולי למרק איטלקי מסורתי. מפזרים פרמזן מגוררת או גבינת רומנו על המרק המוגמר.
