איך לבשל בשר עיזים בתנור
תוכן עניינים:
בשר עיזים משאיל את עצמו לבישול תנור פשוט, כולל טכניקות יבשות כגון צלייה. אתה יכול גם לבשל בשר כי הוא פחות רך או צנומים חתכים דקים כגון סטייקים או צלעות. בשר העזים הוא נהנה על ידי סועדים בארצות הברית וברחבי העולם. על אף שבשר מחיה בוגרת יכול להיות קשה אם אינו מוכן כראוי, בשר מעז צעירה הוא מתון, עדין ועסיסי, עם טעם דומה בשר צבי או בשר בקר.
וידאו של היום
צלייה קלויים
שלב 1
לחתוך שומן גלוי מן לחתוך במכרז כגון שוק או רגל, ולאחר מכן לצחצח את הבשר קל משני הצדדים עם בישול שמן כדי לשמור על לחות.
שלב 2
הוסף ירקות כגון תפוחי אדמה טריזים, לפת, בצל קטן או פרוס גזר, אם תרצה.
שלב 3
מניחים את הבשר על מתלה בצלחת או בתבנית אפיה, ומפזרים את העזים במלח ופלפל ועשבי תיבול ותבלינים, כגון טימין, מרווה או פפריקה, אם רוצים. לחלופין, ניתן למרוח בשר עיזים עם פתרון פשוט המורכב חומץ, שמן ותבלינים לפני צלייה. משרים את הבשר במקרר עד 14 שעות.
שלב 4
מניחים את המחבת בתנור שחומם מראש ל 325 מעלות פרנהייט ומבשלים את העז עד שהוא מגיע לרמת הדומיננטיות הרצויה. צלי רגל דורש כ 20 עד 30 דקות לכל לירה, בעוד שוק לוקח כ 45 דקות לכל קילו. צפה בבשר בזהירות כדי למנוע overcooking.
שלב 5
אפשר לבשר לעמוד לפחות 5 דקות לפני ההגשה.
איטי- Braising
שלב 1
לשפשף עם שמן בישול, ואז מפזרים אותו במלח ופלפל כדי להתאים את ההעדפה שלך. למרות שאתה יכול לגדל כל חתך של עז, הטכניקה פועלת במיוחד עבור צלי לחתוך משטחי שרירים כגון הכתף או עכוז.
שלב 2
מכסים את תחתית מחבת כבדה עם שמן בישול. מניחים את המחבת על מבער שהפך עד בינוני-בינוני, ואז משחימים את הבשר, מסובבים אותו במלקחיים, עד ששני הצדדים זהובים זהובים. אם אתה אוהב, אתה יכול לטגן בצל קצוץ ושום במחבת אותו.
שלב 3
מעבירים את הבשר למחבת צלייה או לתנור הולנדי. יוצקים במלאי בשר ומוסיפים עגבניות מקופסות, אם רוצים. אתה יכול גם להשתמש נוזלים כגון בירה, יין או מיץ תפוחים. השתמש מספיק נוזלים כדי להביא את הרמה על כמחצית גובה הבשר. אתה יכול לכסות את הבשר לחלוטין אם אתה רוצה בשר עיזים מבושל.
שלב 4
מכסים את הסיר בחוזקה ומבשלים את הבשר ב -325 מעלות עד שהוא במכרז. לחלופין, אתה יכול למקם את המחבת על הכיריים העליון ולתת נוזל מבושל בעדינות על נמוך או בינוני נמוך. זמני הבישול תלויים בגודל הבשר, אך רוב הצלים דורשים לפחות שעתיים. בדוק את הבשר לעתים קרובות להוסיף נוזל יותר כדי להחליף כל נוזל כי מתאדה.
חישול מהיר
שלב 1
מחממים את הדוד בתנור ומניחים את מתלה התנור במרחק של 4 עד 5 אינץ 'מתחת לחום.
שלב 2
לחתוך את השומן על הקצוות של בשר רזה כמו סטייקים, פילים או צלעות. בצע את הקיצוצים במרווחים של 1 אינץ 'כדי לשמור על הבשר מ מסתלסל מתחת broiler. אין לחדור את הבשר עם הסכין; ניקוב הבשר גורם לאובדן מיצי בשר.
שלב 3
לשפשף את הבשר משני הצדדים עם שמן בישול. אם אתה אוהב, לשפשף את שני הצדדים עם שן שום.
שלב 4
מעילים את המחבת עם שמן או תרסיס בישול nonstick, ולאחר מכן מניחים את הבשר על המחבת. מפזרים את הבשר במלח ופלפל, אם רוצים.
שלב 5
לשפוך את הבשר, להפוך אותו פעם אחת, עד שהוא מגיע לרמה הרצויה של doneness. קוצצים בינוניים-נדירים, סטייק או פילה עם עובי של כ 1 אינץ 'לוקח בערך 5 דקות בכל צד. מוסיפים דקה נוספת בכל צד עבור בשר מבושל עד בינוני.
אזהרות
- השתמש במדחום בשר כדי להבטיח כי בשר העזים שלך מבושל בטמפרטורה בטוחה. הבשר הוא בינוני-נדיר כאשר המדחום רושם 145 F. אם אתה מעדיף את הבשר מבושל לרמה בינונית של doneness, לבשל אותו ל 160 F. בשר מתחת 145 F לא יכול להיות בטוח לאכול.
