איך לבשל Lengua בתוך תנור איטי

Lengua, הידוע יותר בשם הלשון, הוא אוכל פופולרי בתרבויות רבות. זה בדרך כלל לוקח טעם נרכש להעריך במלואו את הטעם של הלשון. בשר בקר, עגל וחזיר הם מקורות פופולריים יותר, אבל אתה יכול גם למצוא טלה או לשון שור. לשון הבשר יש מרקם עדין ואחד הטעמים הטובים ביותר, על פי "שמחה של בישול. "הלשון היא בדרך כלל מוכן על ידי רותחים או braising בנוזל על פני כמה שעות, ולכן תנור איטי היא דרך אידיאלית לבשל lengua.

וידאו של יום

שלב 1

לשטוף ולשפשף את לשון בשר עם מברשת מטבח. פט יבש עם מגבות נייר. לחלופין, להשתמש בלשון מן עגל, כבש, חזיר או מקורות אחרים.

שלב 2

מניחים את הלשון לתוך סיר איטי ומוסיפים מספיק מים כדי לכסות אותו. לחלופין, במקום מים, להשתמש בשר בקר, רוטב עגבניות, יין אדום או שילוב של אלה. אין להשתמש יותר מדי נוזלי. אין אידוי במהלך בישול איטי, אז אתה צריך להשתמש בסביבות 20 אחוז פחות נוזלים מאשר בעת בישול על תנור העליון.

שלב 3

פורסים ירקות על פי בחירתך כדי להוסיף טעם על נוזל הבישול, אם תרצה, כדי לשרת את הנוזל כמו רוטב עם הלשון. לדוגמה, פורסים בצל לבן אחד, גזר אחד, שלושה גבעולי סלרי ושלוש שיני שום לפרוסות גדולות ומוסיפים לתנור האיטי.

שלב 4

מוסיפים עלה דפנה אחד לתוך הכבש האיטי כדי להוסיף טעם לנוזל. מתבלים את הלשון ואת הירקות עם מלח ופלפל שחור לפי הטעם.

שלב 5

מכסים את הכבשן האיטי, מדליקים ומבשלים על אש נמוכה במשך 8 שעות או גבוה במשך 4 שעות.

שלב 6

הסר את הלשון מן הנוזל ולתת לו להתקרר. אחרי זה מגניב מספיק כדי לגעת, להסיר את העור כי עוטפת את הלשון עם סכין קטנה. גם להסיר עצמות ו gristle.

שלב 7

פורסים את הלשון לחתיכות או משרתים קר או מחממים אותו בנוזל הבישול. מוסיפים מעט או את כל נוזל הבישול לתוך רוטב פאן. מביאים לרתיחה ומניחים את פרוסות הלשון בנוזל החם למשך 30 שניות. מגישים את הלשון עם נוזל הבישול, עוד רוטב, חרדל או חזרת שמנת. לחלופין, השתמש פרוסות הלשון קרים או חמים לעשות כריך או טאקו.

דברים שתצטרך

• 1 לשון בשר, בערך 2 עד 3 ק"ג
• מברשת מטבח
• מגבות נייר
• ירקות על פי בחירתך
• 1 עלה דפנה
• מלח
• פלפל שחור
• סכין
• רוטב פאן

טיפים

• לשון בקר הוא מזון מזין; 4 גרם של שומן בקר יש כ 250 קלוריות, 17 גרם חלבון, 18 גרם שומן, 4 גרם פחמימות, 3. 3 מיליגרם של ברזל, 3. 2 מיליגרם של אבץ, 5 מיליגרם של ניאצין ו -4. 3 מיקרוגרם של ויטמין B-12. אל תפתחו את מכסה התנור האיטי במהלך הבישול; זה יוסיף 15 עד 20 דקות זמן הבישול למנה שלך.אין צורך לערבב את החומרים בזמן הבישול.