איך לבשל שבלול בלונדון במעשנים
תוכן עניינים:
לונדון צלי הוא למעשה שיטת בישול ולא לחתוך בשר. קצבים בדרך כלל תווית מספר חתכים של בשר כמו צלחת לונדון, עם זאת, כך לוח בשר בקר במקרר שלך הוא כנראה צלי עגול או סטייק האגף. הקיצוצים האלה נוטים להיות קשים כאשר מבושלים במהירות, אבל עישון לחתוך לונדון צלחת מייצרת מנה עדינה, עסיסי. אחד המפתחות הוא למרוח את הבשר לפני הצבת אותו מעשן שלך.
וידאו של היום
שלב 1
שלב את הבצל, חומץ, רוטב ווסטרשייר, רוטב סויה וקפה בכוס גדולה או מיכל פלסטיק. הימנע משימוש במיכל מתכת, כמו חומצה במרינדה עשויה להגיב עם מתכת. לחלופין, לשלב מרכיבים בגד גדול zip-top.
שלב 2
מניחים את הבשר במרינדה ומכסים. מקפיאים בין לילה או עד 2 ימים, מה שהופך את הבשר במרינדה מספר פעמים על מנת להבטיח את כל לחתוך הוא מושרה היטב.
שלב 3
לחמם את המעשן ל 225-250 מעלות צלזיוס ולהוסיף עץ אליו. מניחים את הבשר על המעשן ברגע שהוא מתחיל לעשן.
שלב 4
מכסים את המעשן ומבשלים את הבשר כ -30 דקות לקילו, עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל -145 מעלות פרנהייט. בדוק את הטמפרטורה של הבשר על ידי הצבת מדחום בשר לתוך החלק העבה של הבשר.
שלב 5
הסר את הבשר מן המעשן. מניחים אותו במחבת רדודה ומכסים אותו בנייר כסף. אפשר את הבשר לנוח כ 20 דקות, כך reabsorbs ו redistributes כל juices כי לחלחל החוצה.
שלב 6
חותכים בפרוסות דקות בזווית כנגד הדגן ומגישים חם.
דברים שתצטרך
- 3 עד 5 פאונד לונדון ברויל
- בצל קצוץ
- חומץ
- רוטב ווסטרשייר
- רוטב סויה
- קפה שחור מבושל
- זכוכית גדולה מיכל פלסטיק
- מדחום בשר
