איך לבשל דגים במרינדה

דגים מכילה מעט שומן ושפע חלבון, אבל כאשר זה dunked בבלילה ושקוע בשמן חם, מעמדה כמו מזון בריא לוקח להיט. לחלוט וטיגון עמוק הוא לא הדרך היחידה לעשות פילה דג טעים. דגים מתרבים תורמים לטעם אך מוסיפים מעט קלוריות למאכל המוגמר. בניגוד מרינדות בשר אדום ועוף כי בדרך כלל לספוג לתקופות ארוכות יותר, מרינדות דגים בדרך כלל לשלב טעמים קלים יותר עבור soaks קצר. להתאים את טעמי המרינדה שלך לדגים אתה משתמש.

וידאו של היום

שלב 1

להחליט על פרופיל הטעם המועדף עליך לפני לערבב את המרינדה שלך. דגים לבנים מתוקים כגון שפמנון או פורל לוקח מרינדה עדינה יותר של מיץ הדרים או יין לבן עם קורטוב של טימין או בזיליקום, בעוד חתיכת בטונה יותר או בטעם סלמון עומד עד רוטב סויה מבושל או חומץ תפוחים תפוחים.

שלב 2

משלב נוזל חומצי עדין עם שמן זית ביחס של 5 חלקים נוזליים לשמן חלק אחד ומכניס את החומרים בשקית הפלסטיק. אם אתה משתמש מיץ חומצי חזק כגון לימון או סיד, לדלל אותו עם חומצה חלשה יותר; אחרת חומצות חזקות יהיה להכחיש את החלבונים בדגים לפני שהוא פוגע במחבת. מרינדות הם במידה רבה עניין של טעם אישי, אז לטבול את האצבע בתערובת המרינדה לפני שאתה שם את הדג בשקית כדי לטעום את מאזן הטעמים ולתקן אותו לטעמך.

שלב 3

ספייס את המרינדה עם תבלינים שלמים או סדוקים על פי בחירתך. פלפל שחור או ירוק, עלי דפנה, גרגרי רוזמרין, זנגביל טרי או אבקה ופלפל קאיין הם כמה אפשרויות לטעם הדג שלך. לטעום את המרינדה שוב ולשנות את התבלינים לטעמך.

שלב 4

מוסיפים את פילה הדגים או הסטייקים לשקית ומניחים את האוויר ככל האפשר לפני איטום השקית. הסרת האוויר מבטיחה שלדגים יש קשר רב ככל האפשר עם המרינדה. הגדר את התיק אטום במקרר לפחות 20 דקות ולא יותר מ 1 שעה.

שלב 5

מחממים שמן זית מספיק כדי לכסות את תחתית המחבת על אש גבוהה. אם אתה משתמש במחבת nonstick, להפוך את החום בינוני; טמפרטורות מעל 500 F יכול להשפיע על הסיום על כלי בישול nonstick. כאשר השמן הופך נוזלי מאוד, הוא מוכן דגים.

שלב 6

הסר את הדג מן המרינדה ולנער כל לחות עודפת הדבק דגים; זה יקטין על popping כמו נוזלים מכה את השמן החם.

שלב 7

מניחים את פילה הדגים במחבת מבלי לצבור אותם ומבשלים אותם 3 עד 6 דקות, בהתאם לעובי הדגים. דגים עבים דורשים זמן בישול ארוך יותר. אם הפילה עדיין יש את העור שלהם, לבשל אותם בצד העור למעלה הראשון כך הדגים יהיה עור חד להפליא.

שלב 8

להעיף את הדג באמצעות מלקחיים או מלקחיים מטבח לבשל במשך 3 עד 5 דקות נוספות או עד שאתה רואה את הדגים הפכה אטומה לאורך עובי שלה.

שלב 9

להעביר את הדג על מגש הגשה או צלחת ארוחת ערב לקשט עם לימון טריז או sprigs של עשבי תיבול טריים.

דברים שאתה צריך

שמן זית

• מיץ פרי הדר, אופציונלי
• חומץ, אופציונלי
• יין לבן, אופציונלי
• רוטב סויה, אופציונלי
• תבלינים
• Self-sealing שקית ניילון
• מחבת
• מלקחיים או מרית מטבח
• טיפים

שלא כמו בשר ועוף, דגים לא צריכים לנוח לאחר הבישול, ולכן משרתים דגים מליח מיד. מדחום בשר יכול לעזור לך למדוד דוננס עם פילה עבים סטייקים; דגים טבחים בסביבות 145 F, כדי לבדוק את הטמפרטורה במרכז המנות עבה.

• אזהרות

אם אתה בהריון או שמשרתים דגים לילדים צעירים, הימנע מדגים שעלולים להיות בעלי רמות גבוהות של כספית. מינים קטנים יותר של עשב כמו אמנון אמנון ואוכלים כמו שפמנון יש ריכוזים נמוכים יותר של כספית מאשר דגים טורפים גדולים כמו כרישים, דג חרב וטונה, כך ליהנות מינים לשעבר לעתים קרובות יותר.