איך לבשל מושלמת לבן & שעועית פינטו

שעועית יבשה מבושלת מספקת כמות ניכרת של סיבים וחלבון, כמו גם ויטמינים ומינרלים. הכנת שעועית לבנה מיובשת או פינטו לבישול קלה, אבל זה לוקח קצת זמן. ברגע שהם מבושלים, שעועית לשמור על המקרר במשך חמישה ימים. במקום לקנות שעועית משומר, לבשל משלך ולאחסן אותם במקפיא, שם הם יישארו במשך מספר חודשים. השתמש מקפיא או קפוא לבן או שעועית פינטו במתכונים האהובים עליך כפי שאתה משומר שעועית.

וידאו של יום

מהיר להשרות

שלב 1

מיין את השעועית היבשה ולשטוף אותם מתחת למים זורמים קריר. כאשר אתה ממיין, לחפש חתיכות של גזע ופסולת הצמח, ולצפות חלוקים קטנים לפעמים לחמוק דרך המסכים במהלך האריזה. מחק אלה סיביות זרות יחד עם כל שעועית דהוי או צנום.

שלב 2

מניחים את השעועית השטופה בסיר גדול ומכסים אותם ב 6-8 כוסות מים לכל קילוגרם של שעועית. מביאים את המים לרתיחה מהירה ומרתיחים במשך 2 דקות. מוציאים את הסיר מהחום, מכסים במכסה ומניחים לשעועית לשבת במשך שעה. מסננים את הספוג מים ושוטפים את השעועית.

שלב 3

החזירו את השעועית השטופה לסיר וכסו אותם עם 6 כוסות מים חמים לכל קילוגרם מקורי של שעועית יבשה. מביאים את המים רק כדי לבשל ומבשלים את השעועית עד שהם רכים, על 1 1/2 עד 2 שעות. רמת נוזל צריך רק לכסות את השעועית. בדוק מדי פעם והוסף עוד מים במידת הצורך.

לילה להשרות

שלב 1

מיין ולשטוף שעועית לבנה או לבנה, לזרוק פסולת ופולים שעועית. שוטפים אותם במים קרים ומניחים אותם בסיר גדול.

שלב 2

יוצקים 6 עד 8 כוסות של מים בטמפרטורת החדר לכל קילוגרם של פלפל לבן או פינטו לתוך הסיר. מכסים את הסיר ולתת שעועית להשרות לפחות 6 עד 8 שעות או לילה. מסננים את השעועית ושוטפים אותם במים קרים.

שלב 3

מניחים את השעועית שטופה בסיר ומכסים אותם ב 6 עד 8 כוסות מים חמים לכל קילוגרם של שעועית יבשה מקורית. מבשלים אותם בעדינות במשך כשעה וחצי עד שעתיים או עד שעועית רכה.

דברים שאתה צריך

• מסננת רשת
• סיר גדול מרק
• כף ארוכת יד
• תבלינים (אופציונלי)

טיפים

• לבשל סיר גדול של שעועית ללא תבלין להקפיא אותם בקופסאות בכמויות מתכון משותף. מוסיפים את התבלינים המתכון קורא אחרי להפשיר את השעועית. שעועית בגודל גדול בדרך כלל צריך לבשל יותר מאשר שעועית קטנה להגיע באותה מידה של רוך. בדרך כלל, שתי כוסות של שעועית יבשה לבנה או פינטו שווה קילוגרם אחד של שעועית יבשה. רותחים את השעועית במהלך זמן הבישול הסופי יכול לגרום לעור השעועית להתפוצץ. שמור את המבער גבוה מספיק כדי לשמור על מבושל. מסננים את השעועית ברגע שהם רכים כדי לעצור את תהליך הבישול ולשמור על שעועית מלהיות רגיש.מוסיפים מלח בנוזל הבישול הסופי כדי למנוע שטיפה ממנו, או להשמיט אותו לחלוטין עבור פולי ללא מלח. מוסיפים רטבים, עגבניות ומרכיבים אחרים במהלך או אחרי זמן הבישול הסופי. הוספת מרכיבים חומציים או מרכיבים עשירים בסידן מוקדם בתהליך הבישול יכולה למנוע רכות. מינרלים מים קשים יכולים גם להשפיע על רוך של שעועית מבושל. אם השעועית שלך נראית קשה גם לאחר זמן בישול נוסף, נסה להשריה ובישול אותם בבקבוקים שנרכשו.

אזהרות

• מערבבים את השעועית באופן קבוע במהלך הבישול כדי למנוע מהם לדבוק.