איך לבשל עוף טרום בקייב

עוף קייב הוא בבת אחת צלחת דקדנטי יחסית פשטנית - במיוחד אם אתה שם את זה ביחד בלילה הקודם. סופרמרקטים רבים וספקי מזון אחרים כיום מוכרים עוף טרום קייב שמגיע מראש התאספו ומוכן לבשל. המנה מורכבת מחזה עוף טחון, ממולא בחמאה מתובלת בעשבי תיבול, ובדרך כלל מבושלים באמצעות טיגון במחבת בינונית. בזמן הבישול, חשוב לטפל היטב בלחם עדין ולהימנע ניקב את העוף - אתה רוצה את הקרום טעים ואת המילוי מלית בפה שלך, לא נשאר במחבת שלך.

וידאו של יום

שלב 1

->

ודא כי עוף מראש קייב כבר במקרר לפחות 2 שעות לפני הבישול. קירור יעזור לחזק את החמאה במרכז ולהקטין את הסיכוי, או את כמות, חמאה מתובל דולף החוצה במהלך הבישול.

->

שלב 2

-> >

יוצקים 1/2 אינץ 'של שמן בישול לתוך מחבת גדולה או ישרה או מחבת גדולה. הגדר את החום בינוני עד נמוך.

שלב 3

->

מחממים את השמן על 325 מעלות צלזיוס כאשר נבדק עם מדחום עמוק ומטגנים. בדוק לעתים קרובות ולהתאים את החום כנדרש כדי לשמור על טמפרטורה זו במהלך הבישול.

שלב 4

->

בזהירות להוסיף את העוף מראש עוף קייב למחבת באמצעות מלקחיים. הדרך הטובה ביותר להוסיף עוף למחבת משומנת חמה היא להחזיק את הקצה העבה של העוף במלקחיים ולהכניס את העוף לאט, החל בקצה הדק. זה יקטין את הסיכויים של מתיז או מתיז שמן חם.

שלב 5

-> >

לבשל את העוף במשך 10 עד 13 דקות, להעיף אותו וממשיכים לבשל במשך 10 עד 13 דקות נוספות עד שהוא מגיע טמפרטורה פנימית של 160 F. כדי לבדוק את הטמפרטורה הפנימית של העוף קייב, הכנס את מדחום הבשר לעוף בלבד; לא לחדור דרך למרכז החמצן - אתה רוצה לבדוק את הטמפרטורה של הבשר, לא את הטמפרטורה של החמאה החמה באמצע.

שלב 6

-> >

הוציאים את העוף מהמחבת על מתלה על חוט, או מגש מרופד במגבות נייר ומשרתים לאחר 5 דקות.

דברים שאתה צריך

• שמן טיגון נייטרלי כמו קנולה או שמן צמחי
• מחבת או מחבת חד צדדית
• מדחום עמוק
• מלקחיים
• מדחום בשר > תיל וארון אפייה (מועדף) או מגש עם מגבת נייר
• טיפים

פירסינג כל הדרך דרך התרנגולת - עם כלים כגון מדחום בשר ומזלגות - עלול לגרום לחמאה ולתבלינים לדלוף. התרנגולת.תמיד להשתמש מלקחיים להעיף את העוף להיות זהירים בעת הכנסת מדחום בשר לתוך העוף. כדי למזער את הסיכון לקרוע את העוף או להסיר בטעות את הלחם, להפוך את העוף רק פעם אחת אם אפשר. מגבות נייר יש נטייה מדי פעם לדבוק הלחם ואולי לקרוע אותו מן הבשר, כך מתלה חוט מועדיף מאוד. עוף טרום בקייב יכול גם להיות מבושל בתנור שלך, אבל החיצוני של העוף לא יהיה פריך כמו הגרסה מטוגן. כדי לאפות עוף קייב בתנור, מחממים עד 350 F ואופים את העוף קייב על מתלה חוט להגדיר בתוך גיליון אפייה במשך 40 עד 45 דקות עד עוף מגיע 160 פ הסר את העוף מהתנור ולאפשר לנוח 5 דקות לפני ההגשה.

• אזהרות

USDA ממליץ על טמפרטורת בישול פנימית בטוחה עבור עוף של 160 F. עם זאת, זמני בישול ארוכים יותר חום גבוה יגדיל את הסיכוי של העוף קייב rupturing. הבחירה היא בסופו של דבר תלוי בך.