איך לבשל חציל סיני
תוכן עניינים:
חציל סיני, שהוא בדרך כלל ארוך יותר ודק יותר מזנים אחרים, יש טעם מתון ומתוק כי משאיל את עצמו היטב טעמים חזקים של מאכלים אסיאתיים. העור הסגול העמוק עשיר בחומרים נוגדי חמצון, ומאחר שהוא דק כל כך, ניתן להשאיר אותו בזמן הבישול, אם רצונך, להאיץ את זמן ההכנה ולהפוך את הצמח לבחירה טעימה לטעימה מהירה. השלב הנוסף של צלייה חצילים פרוס הראשון לוקח רק כמה דקות, ומוסיף עומק וסיומת עשן את הטעם של המנה. לחלופין, צלייה בתנור היא שיטה נוספת לשדרוג המתיקות של החצילים תוך שמירה על חומרים מזינים לתבשיל צדדי מהיר ומתוחכם.
->וידאו של היום
גריל ו-מטגנים
שלב 1
->
בחר חצילים כי הוא מוצק ללא פגם או כתמים רכים. לשטוף אותו היטב במים קרים, להתייבש לחלוטין. חותכים את קצה הגבעול, חותכים את החצילים לפרוסות עבות וחצי, על אלכסון קל.
->שלב 2
-> >
מחממים את הגריל עד בינוני גבוה.
שלב 3
-> >
צחצחו את הפרוסות בשמן שומשום וגריל במשך 2 דקות לכל צד, או עד שיופיעו סימני גריל.
שלב 4
-> >
מקציפים יחד מרכיבים ברוטב סטירי, כמו רוטב סויה, יין אורז, חומץ יין אורז, סוכר וקורנפלור, בקערה קטנה.
שלב 5
-> >
שמן שומשום חום ווק או מחבת sauté גדול על חום גבוה. מוסיפים ארומטים סיניים פופולריים, כמו שום, פלפלי צ'ילי, חלקים לבנים של בצל וג'ינג'ר, ו sauté במשך כ -30 שניות או עד ריחני.
שלב 6
->
מוסיפים את החצילים בגריל, ומערבבים ומטגנים במשך דקה אחת. מוסיפים את הרוטב ומביאים לרתיחה ומאפשרים לרוטב להתעבות מעט.
שלב 7
->
מעבירים את המנה לצלחת הגשה, ומעליהם חלקים ירוקים של הבצל. הגש חם. לחלופין, להשאיר את חציל על הגריל במשך סך של 6 דקות. מבשלים את הרוטב המוכן בסיר קטן על התנור עד שהוא מתעבה קלות ומגישים את החצילים בגריל בצד.
תנור קל וקל
שלב 1
-> >
מחממים את התנור ל 425 מעלות צלזיוס.
שלב 2
->
הסר את הגבעולים מהחצילים, וחתך כל אחד מהם לאורכו.
שלב 3
->
מניחים את החצילים, חתוכים כלפי מעלה, על גיליון אפייה מכוסה בנייר כסף. מברשת בנדיבות עם שמן זית, ומתבלים במלח, פלפל ותבלינים מתובלים כגון עשבי תיבול או פרובינציה איטלקית.
שלב 4
-> >
צולים את החצילים במשך 7 עד 10 דקות, לבדוק לעתים קרובות כדי לוודא שהם לא הופכים חום מדי. חצילים נעשים כאשר הם רכים לגמרי (מקל סכין לתוך אחד לבדוק) וזהוב זהוב. מעבירים את מגש הגשה ומגישים עם קצת גבינת פטה שהתפורר על גבי, אם תרצה.
טיפים
- לקבלת פחות חום, זרעי פלפל לפני הוספת. ניתן לחתוך את החצילים ולגריל עד 24 שעות לפני הכנת שאר המנה. אחסנו את החציל הגריל מכוסה היטב במקרר. למרות צלייה החציל מעניק טעם יותר, אתה יכול להשמיט את זה צעד פשוט לבחוש את חצילים עם רוטב לסך של 6 עד 8 דקות.
אזהרות
- יש לנקוט זהירות בעת ערבוב עם חום גבוה כדי למנוע כוויות של שמן מתיז.
